食品着色剂种类有哪些

如题所述

你好,

食品着色剂按照来源分类,可以分为天然着色剂和合成着色剂

    天然着色剂自然生物机体,主要从植物组织中提取(例如胡萝卜素),和一些动物(虾、蟹)微生物(红曲素)的色素

    人工合成着色剂是只用人工化学合成方法所致得的有机与无机色素,主要是指以煤焦油中分离出来的。

按化学结构分类,可分为

    卟啉类衍生物(叶绿素、血红素)

    异戊二烯类衍生物(类胡萝卜素)

    多酚类衍生物(花青素、儿茶素)

    酮类衍生物(姜黄、红曲)

    醌类衍生物(虫胶、胭脂虫红)

按溶解性分,可分为

    胭脂性着色剂

    水溶性着色剂

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第1个回答  2017-04-05
你好,着色剂不同行业有不通的产品,如果是着色渗透剂的话,按去除方式分通常分水洗型、溶剂去除型;按现象速度分普通型、快速显像型.。本回答被网友采纳
第2个回答  2018-07-29
就是给食品着色为主要目的的添加剂,使食品具有悦目的色泽,对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义!本回答被网友采纳

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