鲍鱼红烧肉家常做法窍门

1、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

2、 今天老刘就来分享一下“鲍鱼五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、鲍鱼、生姜、冰糖

4、先把五花肉肉皮烧一下，这样可以去腥，再把肉皮表面给它清洗下，五花肉切块，大概4厘米间方就可以了，再把五花肉块冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净

5、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入两块黄冰糖，熬到起泡沫呈酱油色时放入五花肉块翻炒上色，再放入姜片爆香，放入两小勺黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥、一小勺食盐，翻炒入味

6、然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，五花肉连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个小时，炖的同时我们把鲍鱼杀下，用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净

7、再在鲍鱼的表面打上十字行花刀，这样等会煮的时候入味，红烧肉炖了大半个小时，把鲍鱼放进去盖上锅盖继续炖，时间到时撒上葱花点缀即可食用

8、鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富

红烧肉最好吃的是连排五花肉部分，但如果买不到连排五花肉，加两块排骨一起炖，也会很好吃，炖肉就要带皮带肉带骨头。 小鲍鱼也可以换成海参，非常搭，美味会升级！ 这个方子没有八角桂皮，但是特别好吃！ 不要用高压锅，最好用不锈钢或者铸铁锅

小鲍鱼红烧肉的用料
五花肉700g 小鲍鱼10只
冰糖一小把 老抽适量
生抽适量 料酒
生姜 小葱一个葱结
小鲍鱼红烧肉的做法
步骤1

小鲍鱼清洗干净，半开的水里烫一下，捞出。
步骤2

五花肉切块，冷水下锅，两勺料酒。大火煮血沫，捞出
步骤3

锅里加一点点油，煮过的肉加进去，翻炒，加老抽继续翻炒，炒的时间稍微长一点，炒出油来。加热水，加生抽，交流，姜，葱结，盐，冰糖。这时候尝一下咸淡，不要咸。大火煮开后转小火炖。炖一小时
步骤4

挑出葱结，姜片，鲍鱼加进去继续炖半小时。大火收汁。这一步关键，很多人的红烧肉做出来，上面漂着一层油，下面酱汁，看着就很腻，是因为收汁不够没有乳化。想要汤汁可以拌饭，必须大火收到浓郁。

价值几百块的鲍鱼红烧肉，在家做几十块钱搞定

一只鲍鱼红烧加墙的做法，其实这个窍门呢很简单的，首先你就要红烧的时候一定要注意一下火候，这个是很关键的。