如题所述
鲍鱼红烧肉
红烧肉鲍鱼一般指本词条
小鲍鱼红烧肉是一道由带皮带骨五花肉、小鲍鱼、西兰花等食材制成的美食。
中文名
鲍鱼红烧肉
主料
五花肉
辅料
葱、姜
调料
八角、白酒
分类
家常菜，鲁菜
快速
导航
做法
小贴士
饮食宜忌
食材
主料：五花肉、鲍鱼
辅料：葱、姜
调料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油
鲍鱼红烧肉
做法
1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。[1]
小贴士
1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味
2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻
2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
4、炖煮红烧肉的过程大约1个多左右，中途可以打开锅盖，翻炒几下，这样确保每块肉入味均匀
5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可
饮食宜忌
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜
红烧肉鲍鱼一般指本词条
小鲍鱼红烧肉是一道由带皮带骨五花肉、小鲍鱼、西兰花等食材制成的美食。
中文名
鲍鱼红烧肉
主料
五花肉
辅料
葱、姜
调料
八角、白酒
分类
家常菜，鲁菜
快速
导航
做法
小贴士
饮食宜忌
食材
主料：五花肉、鲍鱼
辅料：葱、姜
调料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油
鲍鱼红烧肉
做法
1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。[1]
小贴士
1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味
2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻
2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
4、炖煮红烧肉的过程大约1个多左右，中途可以打开锅盖，翻炒几下，这样确保每块肉入味均匀
5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可
饮食宜忌
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-11
如果问哪种海鲜能够称霸国人餐桌几千年，鲍鱼一定名列前茅，别看它不过是扁扁的一片螺肉，却有着定义“高级”的话语权。饭局上有鲍鱼才称得上有面儿，厨师会做鲍鱼方能称为大师，就连国宴也少不了它上桌阵场面。
现在人吃饭还是比较讲究的，一般都要要求营养比较平均。很多时候人们都会想着将肉类和海鲜放在一起，做出一盘好菜用来招呼亲戚朋友是非常不错的。尤其是鲍鱼这种食材相信很多人都知道，但是如何将它和肉类放在一起做出更加鲜美的菜肴，今天我们就一起来学习一个鲍鱼红烧五花肉的做法，一起来看看。
很多人都没有听说过这个菜，先来简单做一个了解。它是使用鲍鱼、五花肉并且配合一些家里平常炒菜所需要用到的佐料和调料一起制作成的一个菜肴。红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。
食 材
五花肉一整条；鲍鱼可以配 6-10 个，洗净剔肉后备用
葱 8 根洗净打结，姜 洗净切片
料酒 4 中式瓷勺、老抽 2.5 中式瓷勺、
生抽 1 中式瓷勺、油 半中式瓷勺、冰糖
做 法
五花肉要先焯水。4 根葱结，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块， 肉汤过滤备用。
另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。
此时转大火，沿锅边倒剩下料酒，再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。
倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10 分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10 分钟，然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10 分钟，入口格外嫩。
▍ 来源：网络
▍ 声明：平台只分享和交流不作为商业用途感谢原作者的辛苦付出，如有侵权请联系我们及时删除。
现在人吃饭还是比较讲究的，一般都要要求营养比较平均。很多时候人们都会想着将肉类和海鲜放在一起，做出一盘好菜用来招呼亲戚朋友是非常不错的。尤其是鲍鱼这种食材相信很多人都知道，但是如何将它和肉类放在一起做出更加鲜美的菜肴，今天我们就一起来学习一个鲍鱼红烧五花肉的做法，一起来看看。
很多人都没有听说过这个菜，先来简单做一个了解。它是使用鲍鱼、五花肉并且配合一些家里平常炒菜所需要用到的佐料和调料一起制作成的一个菜肴。红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。
食 材
五花肉一整条；鲍鱼可以配 6-10 个，洗净剔肉后备用
葱 8 根洗净打结，姜 洗净切片
料酒 4 中式瓷勺、老抽 2.5 中式瓷勺、
生抽 1 中式瓷勺、油 半中式瓷勺、冰糖
做 法
五花肉要先焯水。4 根葱结，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块， 肉汤过滤备用。
另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。
此时转大火，沿锅边倒剩下料酒，再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。
倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10 分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10 分钟，然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10 分钟，入口格外嫩。
▍ 来源：网络
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第2个回答 2020-09-11
红烧肉与鲍鱼的碰撞，就像是爱情故事一样，是超级完美的cp！素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；其中的营养是澳大利亚核桃的7倍；鲍鱼还能能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

【食材准备】：五花肉、鲍鱼、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、卤肉味王
【做法步骤】：
1.材料准备好，五花肉放清水里清洗干净；
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀；
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出；
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖，炖的时候放入卤肉味王；

5、小火炖至五花肉八成熟，将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。
温馨提示：
1.清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味；
2.将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻；
3.做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴；
4.炖煮红烧肉的过程大约1个多左右，中途可以打开锅盖，翻炒几下，这样确保每块肉入味均；
5.鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可。

【食材准备】：五花肉、鲍鱼、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、卤肉味王
【做法步骤】：
1.材料准备好，五花肉放清水里清洗干净；
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀；
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出；
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖，炖的时候放入卤肉味王；

5、小火炖至五花肉八成熟，将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。
温馨提示：
1.清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味；
2.将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻；
3.做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴；
4.炖煮红烧肉的过程大约1个多左右，中途可以打开锅盖，翻炒几下，这样确保每块肉入味均；
5.鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可。
第3个回答 2020-09-11
将鲍鱼切小片，锅中倒油，倒入半肥半精的肉，加酱油、冰糖、蚝油等，用大火烧，再加鲍鱼片，翻炒，加水煮干，加味极鲜出锅。
第4个回答 2020-09-11
鲍鱼红烧肉，如果想最简便最好吃的做法，那么就是需要新鲜的原材料，然后把它们混在一起炖制，然后放醋放糖就可以。
