如题所述
一斤辣椒放30克盐，剁辣椒具体做法如下：
主料：红辣椒500g 辅料：蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
步骤：
1、准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。
2、红辣椒用清水洗净，沥干水分。
3、将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。
4、去掉辣椒蒂备用。
5、用刀将红椒一剖两开，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。
6、将辣椒剁碎。
7、一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。
8、大蒜直接拍扁，去掉外皮。
9、将蒜剁碎使用。
10、将生姜剁碎备用。
11、取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末。
12、加入食盐、白糖。
13、将添加白糖和食盐的辣椒拌匀。
14、将拌匀的剁辣椒放入干净的瓶子里，然后倒入白酒。
15、拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。
一斤辣椒一两盐。
1、剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
3、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。
4、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
5、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
本回答被网友采纳如果你是剁辣椒爱好者，可能会遇到这样的困惑：究竟该放多少盐才能让剁辣椒既美味又不会太咸？别着急，让小厨为你揭秘剁辣椒的“盐度秘诀”！
传说中的“3:1”？
网上流传着一个“3:1”的法则，即一斤剁辣椒放3两盐。看似简单粗暴，但实际上并不太靠谱。因为辣椒本身的含水量不同，盐的用量也会有所差异。
根据湿度调节盐量
为了让剁辣椒达到最佳口感，我们需要根据辣椒的湿度来调节盐量。一般来说，水分少的辣椒需要多放点盐，水分多的辣椒则可以少放一些。
如何判断湿度？
你可以用手捏一下辣椒，如果捏起来比较干，说明水分较少，需要多放盐；如果捏起来比较湿，说明水分较多，可以少放盐。
一般建议用量
在大多数情况下，一斤剁辣椒可以放2-3两盐。如果你喜欢偏咸口味，可以适当增加盐量；如果你喜欢偏淡口味，可以适当减少盐量。
除了盐，还有这些
除了盐，剁辣椒的制作还需要加入一些其他调味料，比如糖、醋、姜、蒜等。糖可以中和盐的咸味，醋可以赋予剁辣椒酸味，姜蒜可以增加香气。
具体比例推荐
一般来说，一斤剁辣椒可以使用以下比例的调味料：
盐：2-3两
糖：1两
醋：3-4勺
姜：50克（切片）
蒜：50克（切片）
制作步骤
将辣椒洗净，切成小段。
加入盐，用手抓拌均匀，腌制2-3小时，让辣椒出水。
加入糖、醋、姜蒜，再次搅拌均匀。
装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
温馨提示
剁辣椒腌制好后，需要放在冰箱冷藏保存，可以保存几个月。
剁辣椒的时间会影响其辣度，腌制时间越长，辣度越低。
如果剁辣椒太辣，可以加入少许白糖中和。
