如题所述
1、本膳料理,以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物,出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等;
2、怀石料理,在茶道会之前给客人准备的精美菜肴,日本菜系中,最早最正统的烹调系统是怀石料理,距今已有四百五十多年的历史;
3、会席料理,晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理,其中也包括各种乡土料理,会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到;
4、茶会料理,最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子;
5、卓袱料理,这是一种类似中国式的料理模式,特色就是一群人靠着椅子,然后围绕着一桌子吃饭,在卓袱料理菜式中有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。
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