如题所述
韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。下面给大家分享一些韭菜的美味吃法，供大家参考。
韭菜鸡蛋馅的饺子做法分享给大家。
食材准备：韭菜、鸡蛋、饺子皮（没时间自己做饺子皮就在超市买现成的吧）；
1、韭菜先摘掉根部的一层皮洗净，然后切末晾干水分；
2、将切好的韭菜装在碗里，加入少许香油搅拌均匀；
3、鸡蛋打在碗里加入少许盐搅拌均匀；
4、热锅烧油至6成热倒入蛋液；
5、火候一定要小，把鸡蛋炒散出锅；
6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中；
7、加入适量盐、十三香、姜粉、蚝油、香油；
8、搅拌均匀即可；
9、饺子包好依次整齐的摆放在砧板上，至于包饺子的就不细说了，大家基本都会；
10 、锅里水烧开后下入饺子，反复加凉水烧开3次左右就差不多熟了；
12、饺子煮好后捞出装盘，热腾腾的饺子瞬间就有一股清香的韭菜味扑面而来，已经迫不及待的想大快朵颐了。
13、蘸汁制作，碗里放入蒜蓉、姜末、辣椒油、盐、生抽、醋，搅拌均匀，再撒上芝麻、香菜就做好了。喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，今天冬至在家按照上面的做法试试吧。
下面就把韭菜盒子的家常做法分享给大家。
食材准备：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、（也可以加肉末或虾肉）；
1、面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
2、粉条提前泡软，然后切成末备用；
3、韭菜洗净切末备用；
4、鸡蛋打在碗里搅散加少许盐备用：
5、热锅烧油至6成热倒入鸡蛋液，炒散备用（炒鸡蛋的时候火一定要小哦）；
6、把韭菜末、鸡蛋、粉条放一起；
7、加入适量色拉油、蚝油、盐、五香粉、先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀；
8、拿掉面团上的保鲜膜，把面条揉成长切成小剂子；
9、把面剂子摁扁，双手搭在擀面杖上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了；
10、将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上；
11、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾；
12、热锅加少许色拉油，放入做好的盒子煎；
13、待一面变金黄色翻另一面煎，反复煎3次左右即可（火候一定要小，也可用电饼铛做更方便）；
14、煎好的菜盒子色泽非常好看，呈金黄色；
15、口感滑嫩鲜美，香软可口，每次做好后就连孩子都能吃两个，家人都说好吃，喜欢吃菜盒子的朋友按照上面的做法试试吧。
韭菜炒淮山
食材：山药1根、油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、韭菜适量
做法：
1.山药冲水去皮泡入盐水中
2.韭菜泡入水中
3.韭菜洗净切段
4.山药切成条泡入盐水中
5.葱切段备用
6.炒锅热油，下几粒花椒，加入葱花出香味后加入山药翻炒6分钟左右
7.加入韭菜翻炒几下
8.最后加入适量盐即可出锅
韭菜炒香干
原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜和两个鸡蛋
做法：
1.将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段，
2.起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用，
3.另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块，
4.放入适量的盐、放入适量的鸡精（也可不放）
5.翻炒后就可以起锅了
韭苔炒豆干
用料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。
做法：
1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。
3.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。
5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。
6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。
河虾炒韭苔
用料：河虾200克、 韭苔150克、食盐3克 、植物油100毫升
做法：
1.河虾用清水洗几遍，然后晾干下水份
2.韭苔清洗干净，然后切2-3厘米小长段
3.热油锅，倒入平时炒菜的3-4倍油量，待锅冒烟就把河虾倒入油里，慢慢炸到河虾变色后再炸至2-3分钟即可
4.捞出河虾沥下油，如果想河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点
5.再热锅，倒2汤匙油，待油温升高时候倒入韭苔，大火翻炒至断青
6.倒入河虾，翻炒几下，加盐调味即可出锅食用
韭苔炒肉丝
主料：韭菜苔、里脊肉
辅料：植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉
做法：
1、把韭菜苔洗净切段，姜切末，里脊肉切丝，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀，变色捞起，再次热锅凉油，加姜末翻炒出香味
3、加韭菜苔翻炒均匀，加盐翻炒出香味，加肉丝翻炒均匀
4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可
肉末韭苔
主料：韭苔200g，肉末50g
辅料：红线椒1个，
调料：生抽2汤匙，盐半小勺，蔬之鲜半小勺
做法：
1.肉末备好
2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段
3.锅内放油，放入肉末炒熟
4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香
5.放入韭苔翻炒
6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅
韭菜鸡蛋馅的饺子做法分享给大家。
食材准备：韭菜、鸡蛋、饺子皮（没时间自己做饺子皮就在超市买现成的吧）；
1、韭菜先摘掉根部的一层皮洗净，然后切末晾干水分；
2、将切好的韭菜装在碗里，加入少许香油搅拌均匀；
3、鸡蛋打在碗里加入少许盐搅拌均匀；
4、热锅烧油至6成热倒入蛋液；
5、火候一定要小，把鸡蛋炒散出锅；
6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中；
7、加入适量盐、十三香、姜粉、蚝油、香油；
8、搅拌均匀即可；
9、饺子包好依次整齐的摆放在砧板上，至于包饺子的就不细说了，大家基本都会；
10 、锅里水烧开后下入饺子，反复加凉水烧开3次左右就差不多熟了；
12、饺子煮好后捞出装盘，热腾腾的饺子瞬间就有一股清香的韭菜味扑面而来，已经迫不及待的想大快朵颐了。
13、蘸汁制作，碗里放入蒜蓉、姜末、辣椒油、盐、生抽、醋，搅拌均匀，再撒上芝麻、香菜就做好了。喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，今天冬至在家按照上面的做法试试吧。
下面就把韭菜盒子的家常做法分享给大家。
食材准备：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、（也可以加肉末或虾肉）；
1、面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
2、粉条提前泡软，然后切成末备用；
3、韭菜洗净切末备用；
4、鸡蛋打在碗里搅散加少许盐备用：
5、热锅烧油至6成热倒入鸡蛋液，炒散备用（炒鸡蛋的时候火一定要小哦）；
6、把韭菜末、鸡蛋、粉条放一起；
7、加入适量色拉油、蚝油、盐、五香粉、先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀；
8、拿掉面团上的保鲜膜，把面条揉成长切成小剂子；
9、把面剂子摁扁，双手搭在擀面杖上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了；
10、将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上；
11、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾；
12、热锅加少许色拉油，放入做好的盒子煎；
13、待一面变金黄色翻另一面煎，反复煎3次左右即可（火候一定要小，也可用电饼铛做更方便）；
14、煎好的菜盒子色泽非常好看，呈金黄色；
15、口感滑嫩鲜美，香软可口，每次做好后就连孩子都能吃两个，家人都说好吃，喜欢吃菜盒子的朋友按照上面的做法试试吧。
韭菜炒淮山
食材：山药1根、油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、韭菜适量
做法：
1.山药冲水去皮泡入盐水中
2.韭菜泡入水中
3.韭菜洗净切段
4.山药切成条泡入盐水中
5.葱切段备用
6.炒锅热油，下几粒花椒，加入葱花出香味后加入山药翻炒6分钟左右
7.加入韭菜翻炒几下
8.最后加入适量盐即可出锅
韭菜炒香干
原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜和两个鸡蛋
做法：
1.将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段，
2.起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用，
3.另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块，
4.放入适量的盐、放入适量的鸡精（也可不放）
5.翻炒后就可以起锅了
韭苔炒豆干
用料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。
做法：
1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。
3.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。
5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。
6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。
河虾炒韭苔
用料：河虾200克、 韭苔150克、食盐3克 、植物油100毫升
做法：
1.河虾用清水洗几遍，然后晾干下水份
2.韭苔清洗干净，然后切2-3厘米小长段
3.热油锅，倒入平时炒菜的3-4倍油量，待锅冒烟就把河虾倒入油里，慢慢炸到河虾变色后再炸至2-3分钟即可
4.捞出河虾沥下油，如果想河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点
5.再热锅，倒2汤匙油，待油温升高时候倒入韭苔，大火翻炒至断青
6.倒入河虾，翻炒几下，加盐调味即可出锅食用
韭苔炒肉丝
主料：韭菜苔、里脊肉
辅料：植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉
做法：
1、把韭菜苔洗净切段，姜切末，里脊肉切丝，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀，变色捞起，再次热锅凉油，加姜末翻炒出香味
3、加韭菜苔翻炒均匀，加盐翻炒出香味，加肉丝翻炒均匀
4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可
肉末韭苔
主料：韭苔200g，肉末50g
辅料：红线椒1个，
调料：生抽2汤匙，盐半小勺，蔬之鲜半小勺
做法：
1.肉末备好
2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段
3.锅内放油，放入肉末炒熟
4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香
5.放入韭苔翻炒
6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-06
NO.1 韭菜炒鸡蛋
准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！
NO.2 韭菜馅饺子
准备食材如下：猪肉馅250克，韭菜300克，面粉2杯，虾米1大匙，食盐适量，香油1.5大匙，小葱2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙
具体做法如下：将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用，虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可，外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可，把馅料包进面皮中，捏成元宝状，将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。
NO.3 烤韭菜
准备食材如下：韭菜1小把，色拉油少许，食盐少许，孜然适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，白芝麻少许
具体做法如下：韭菜择好洗净，焯水（10秒即可）控干，将控干的韭菜装盘，淋入少许油，均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖，再次淋入少许油，入烤箱 2~3 分钟，食用前撒些熟芝麻即可。
NO.4 韭菜盒子
准备食材如下：面粉300克，韭菜200克，猪肉200克，虾180克，皮皮虾50克，鸡蛋170克，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1/2茶匙，蚝油1/4茶匙，香油几滴水适量
具体做法如下：温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减，用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好，选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅，分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油，鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块，韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆，加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀，醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状，用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾，电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了！
NO.5 韭菜煎饼
准备食材如下：韭菜1把，面粉适量，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐1茶匙，十三香1汤匙
具体做法如下：韭菜一小把，洗净备用，将韭菜切碎备用，取适量面粉放入碗中，打入一只鸡蛋，先不加水，用筷子将面和鸡蛋搅成面团，这样可以避免加水之后，干面粉容易团在一起成小的面疙瘩，难以搅匀，然后加入水，将面团慢慢化成面糊备用，加入切好的韭菜，放入食盐、十三香搅匀备用，煎锅放少许油，打开火，烧热，将韭菜鸡蛋面糊倒入锅内，一面定型后，翻面煎另外一面，两面煎至金黄，即可出锅食用！本回答被网友采纳
准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！
NO.2 韭菜馅饺子
准备食材如下：猪肉馅250克，韭菜300克，面粉2杯，虾米1大匙，食盐适量，香油1.5大匙，小葱2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙
具体做法如下：将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用，虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可，外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可，把馅料包进面皮中，捏成元宝状，将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。
NO.3 烤韭菜
准备食材如下：韭菜1小把，色拉油少许，食盐少许，孜然适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，白芝麻少许
具体做法如下：韭菜择好洗净，焯水（10秒即可）控干，将控干的韭菜装盘，淋入少许油，均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖，再次淋入少许油，入烤箱 2~3 分钟，食用前撒些熟芝麻即可。
NO.4 韭菜盒子
准备食材如下：面粉300克，韭菜200克，猪肉200克，虾180克，皮皮虾50克，鸡蛋170克，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1/2茶匙，蚝油1/4茶匙，香油几滴水适量
具体做法如下：温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减，用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好，选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅，分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油，鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块，韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆，加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀，醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状，用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾，电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了！
NO.5 韭菜煎饼
准备食材如下：韭菜1把，面粉适量，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐1茶匙，十三香1汤匙
具体做法如下：韭菜一小把，洗净备用，将韭菜切碎备用，取适量面粉放入碗中，打入一只鸡蛋，先不加水，用筷子将面和鸡蛋搅成面团，这样可以避免加水之后，干面粉容易团在一起成小的面疙瘩，难以搅匀，然后加入水，将面团慢慢化成面糊备用，加入切好的韭菜，放入食盐、十三香搅匀备用，煎锅放少许油，打开火，烧热，将韭菜鸡蛋面糊倒入锅内，一面定型后，翻面煎另外一面，两面煎至金黄，即可出锅食用！本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-06
第1种吃法：韭菜鸡蛋早餐饼
【食材】：韭菜1把、鸡蛋两枚、面粉1碗、盐2克、清水适量、油适量。
【具体制作步骤】：
1、把面粉倒进大碗中，撒上盐，再把鸡蛋磕进碗里。一家三口的话，咱们喝粥的六寸的小碗，两碗面粉的量就可以了；韭菜洗净，切掉茎部不要，只用韭菜叶子部分。
2、加入清水，用筷子搅拌均匀，如果有蛋抽，用蛋抽来搅拌效果会更好。清水量自己看着来，面糊能流动即可。
3、把韭菜切成小碎段，放进面糊中，再次搅拌均匀。
4、取平底不粘锅，淋入少许油，拿起锅子转动几圈，让油沾满整个锅底，舀一勺面糊进去，依旧拿起锅子慢慢转动，让面糊均匀地铺平铺满在锅底，把锅置于火上，开中火煎，一面煎好再翻面，两面煎好就出锅。一般来说，一张饼两分钟就足够，把所有的面糊全部煎完。
第2种吃法：韭菜鸡蛋盒子1
【食材】：韭菜500克、鸡蛋3枚、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。
【具体做法】：
1、凡是涉及到饼类，不管是普通的烙饼还是发面饼，第一步肯定是要先和面。面粉放进盆中，一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌，直到没有明显的干粉。
2、晾凉之后，准备好冷水，分几次倒进面团中，下手和面，把冷水全部掺进面团中再继续加水，反复操作。
3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团，静默松弛待用。刚开始面团会粘手，不要紧，多揉一会儿就不会粘手了。
4、把韭菜一根根择干净，老叶黄叶全部去掉，然后清洗干净后沥水。
5、鸡蛋打散，搅拌均匀，锅烧热，淋入油，油热后倒入蛋液，用筷子翻炒成小块儿，晾凉待用。
6、韭菜沥水后，切成2厘米左右的段，不要顶刀切，也不要切的太长。
7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中，淋入熟油和香油拌匀，再加盐拌匀，馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放，韭菜吃它本身的清香味儿就够。
8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子，如图所见，这面很软，手一碰就是坑。
9、两个面团是一对，分别擀开成薄圆状，擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。
10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上，平铺开，仅留下窄窄的边缘，馅儿要足。
11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上，轻轻按压几下，然后把边缘用力按住。
12、饼铛烧热刷油，放进饼坯，中小火烙，把两面烙至金黄色即可出锅。本回答被网友采纳
【食材】：韭菜1把、鸡蛋两枚、面粉1碗、盐2克、清水适量、油适量。
【具体制作步骤】：
1、把面粉倒进大碗中，撒上盐，再把鸡蛋磕进碗里。一家三口的话，咱们喝粥的六寸的小碗，两碗面粉的量就可以了；韭菜洗净，切掉茎部不要，只用韭菜叶子部分。
2、加入清水，用筷子搅拌均匀，如果有蛋抽，用蛋抽来搅拌效果会更好。清水量自己看着来，面糊能流动即可。
3、把韭菜切成小碎段，放进面糊中，再次搅拌均匀。
4、取平底不粘锅，淋入少许油，拿起锅子转动几圈，让油沾满整个锅底，舀一勺面糊进去，依旧拿起锅子慢慢转动，让面糊均匀地铺平铺满在锅底，把锅置于火上，开中火煎，一面煎好再翻面，两面煎好就出锅。一般来说，一张饼两分钟就足够，把所有的面糊全部煎完。
第2种吃法：韭菜鸡蛋盒子1
【食材】：韭菜500克、鸡蛋3枚、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。
【具体做法】：
1、凡是涉及到饼类，不管是普通的烙饼还是发面饼，第一步肯定是要先和面。面粉放进盆中，一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌，直到没有明显的干粉。
2、晾凉之后，准备好冷水，分几次倒进面团中，下手和面，把冷水全部掺进面团中再继续加水，反复操作。
3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团，静默松弛待用。刚开始面团会粘手，不要紧，多揉一会儿就不会粘手了。
4、把韭菜一根根择干净，老叶黄叶全部去掉，然后清洗干净后沥水。
5、鸡蛋打散，搅拌均匀，锅烧热，淋入油，油热后倒入蛋液，用筷子翻炒成小块儿，晾凉待用。
6、韭菜沥水后，切成2厘米左右的段，不要顶刀切，也不要切的太长。
7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中，淋入熟油和香油拌匀，再加盐拌匀，馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放，韭菜吃它本身的清香味儿就够。
8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子，如图所见，这面很软，手一碰就是坑。
9、两个面团是一对，分别擀开成薄圆状，擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。
10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上，平铺开，仅留下窄窄的边缘，馅儿要足。
11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上，轻轻按压几下，然后把边缘用力按住。
12、饼铛烧热刷油，放进饼坯，中小火烙，把两面烙至金黄色即可出锅。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-06
今天跟大家分享一个韭菜的新吃法，腌韭菜，做法简单，开胃又下饭。
【腌韭菜】
【制作食材】韭菜，食用盐，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油
【制作步骤】
1、首先呢，咱们先准备一把韭菜，先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中，先浸泡一段时间。浸泡好之后，咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱们先把它放在一旁，让它的水分自然地流干。
2、控干水分的韭菜，咱们再给它放到案板上，然后切成合适大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因为太短，太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后，咱们继续给它放到一个大盆里。
3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐，最好要稍微多一点，但是也不要太多，然后咱们直接下手给它抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。
4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里，咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜，生姜先清洗干净，最好是要把它的外皮给它去掉，然后切成姜丝，最后切成姜末。再准备三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒，把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝，切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。
5、一个小时的时间已经过去了，咱们的韭菜也已经腌制好了，韭菜腌制好之后，咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中，然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去，小米椒丝也放进去。
6、接下来就开始调味，先向韭菜里面加入适量的白糖，适量的食用油，用手抓拌均匀。抓拌均匀之后，咱们把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。
7、第2天，取出咱们腌好的韭菜，把它装入盘中，然后放置到室温就可以享受美味了。
【小贴士】
1、准备的韭菜最好是比较鲜嫩的韭菜，因为老的韭菜它里面的纤维特别多，吃起来塞牙，而且嚼不断，口感和味道都非常的不好。
2、在洗韭菜的时候，最好要非常轻柔地给它洗一下，因为如果很用力的话，韭菜就会被揉搓蔫了，这样也是会影响它的口感和味道的。
3、喜欢吃辣的朋友，可以多放一点小米椒，但是不喜欢吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。
【腌韭菜】
【制作食材】韭菜，食用盐，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油
【制作步骤】
1、首先呢，咱们先准备一把韭菜，先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中，先浸泡一段时间。浸泡好之后，咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱们先把它放在一旁，让它的水分自然地流干。
2、控干水分的韭菜，咱们再给它放到案板上，然后切成合适大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因为太短，太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后，咱们继续给它放到一个大盆里。
3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐，最好要稍微多一点，但是也不要太多，然后咱们直接下手给它抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。
4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里，咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜，生姜先清洗干净，最好是要把它的外皮给它去掉，然后切成姜丝，最后切成姜末。再准备三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒，把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝，切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。
5、一个小时的时间已经过去了，咱们的韭菜也已经腌制好了，韭菜腌制好之后，咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中，然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去，小米椒丝也放进去。
6、接下来就开始调味，先向韭菜里面加入适量的白糖，适量的食用油，用手抓拌均匀。抓拌均匀之后，咱们把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。
7、第2天，取出咱们腌好的韭菜，把它装入盘中，然后放置到室温就可以享受美味了。
【小贴士】
1、准备的韭菜最好是比较鲜嫩的韭菜，因为老的韭菜它里面的纤维特别多，吃起来塞牙，而且嚼不断，口感和味道都非常的不好。
2、在洗韭菜的时候，最好要非常轻柔地给它洗一下，因为如果很用力的话，韭菜就会被揉搓蔫了，这样也是会影响它的口感和味道的。
3、喜欢吃辣的朋友，可以多放一点小米椒，但是不喜欢吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。
第4个回答 2020-11-06
韭菜是一种营养价值特别高的蔬菜，这种蔬菜在人们的生活中起到了非常重要的作用，因为韭菜含有杀菌成分，对肠胃系统有较好的清理作用。韭菜烹饪也是人们比较喜欢的菜肴，而韭菜做好吃法大全有哪些呢？下面就来看看讲解吧，喜欢亲自下厨的人士可以学习一下。
一、韭菜炒香干的做法详解：
1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水，不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。
二、韭菜鸡蛋饼的做法详解：
1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎。
2.鸡蛋充份打散。
3.将韭菜碎倒入蛋液中。
4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
5.平底锅烧热，放油，至7成热。
6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固。
7.翻到另一面煎熟，即可。
三、烤韭菜的做法详解：
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
一、韭菜炒香干的做法详解：
1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水，不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。
二、韭菜鸡蛋饼的做法详解：
1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎。
2.鸡蛋充份打散。
3.将韭菜碎倒入蛋液中。
4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
5.平底锅烧热，放油，至7成热。
6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固。
7.翻到另一面煎熟，即可。
三、烤韭菜的做法详解：
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
