凉拌土豆丝，该怎么做才能香辣爽脆不油腻呢？

土豆是日常生活中，比较常见的食材，并且做法也多种多样，无论是餐厅还是大排档，都能够看到土豆的身影。并且适量的吃些土豆，对身体健康也非常有好处，因为土豆中的钾含量是非常高的，对于高血压患者来说，是非常友好的食物。并且含有丰富的膳食纤维，不仅能够促进肠胃蠕动，还能够帮助消化吸收，对于减肥人群也特别友好。要想做出来的凉拌土豆丝，香辣爽脆而且还不油腻的话，那么首先应当将土豆切成丝并且放进水中焯30秒的时间，并且放进凉水中过凉。

一、凉拌土豆丝，该怎么做才能香辣爽脆不油腻呢？

首先在做凉拌土豆丝之前，一定要准备好原材料，土豆，蒜，葱，姜，盐，青红辣椒，花椒，糖醋食用油，香油等等。将土豆去皮洗净，切成均匀的丝状，再将切好的土豆丝放入冷水中冲洗三遍。直至水变成清澈的颜色，这样能够充分的过滤掉淀粉，凉拌出来的土豆丝，就会爽脆不软。起锅烧水，再将切好的土豆丝放入水中，焯30秒迅速的放进凉水中，控干水分以后备用。这样在凉拌土豆丝的时候，就能够让土豆丝变得非常的爽脆而不粘腻。再起锅烧油，油热以后，放入准备好的花椒，用小火炒至微黄，再在碗中放适量的葱蒜辣椒，将烧好的花椒油淋在碗中，搅拌均匀。

二、结语。

搅拌均匀以后，再向碗中加入少量的盐，糖，生抽，醋，香油，葱花，再根据自己的口味，可以放一些芝麻酱或者是拌酱，将调好的料汁淋在超好的土豆丝上，搅拌均匀即可食用。要注意的是焯土豆丝的时候，时间不能过长，要严格把控好。最好控制在30秒之内，这样的凉拌出来的土豆丝，就会非常的干脆而不面，而且立马放进凉水中过凉，想让菜品的口感更香的话，最好要放一些香油。