南方海鲜，跟北方的比较哪里的更好吃？

北方海鲜通常生长期长，长的慢，而海腥味浓，并且许多为远洋捕捞的，比较深海，但是，活的太少，鱼类想吃多为烧，由于储存时间长，质量不稳定，体积较小，肉质细腻，营养丰富，产量太低，价格太贵。
而南方海鲜多为养殖，并且多为活鲜，由于产量大，供应全国， 南方海鲜，主要是味道清淡，而且淡中回香，口味细腻，杂味少， 而且鲜活，这也是南方海鲜能在中国占据主导地位的原因。

各地的海鲜因为地理环境、气候、产地的不同，各有特色
事实上，不管南方还是北方的沿海地区，因为地理环境、气候、温度、产地、物种、海水的盐度的差异，各有各的特点和优势，没有哪个地方的海鲜品质最好。有的人嘴里说出来的差别，纯属个人口味不同，跟海鲜的品质无关。
总体来讲，北方的海鲜个头小，鲜度明显，而南方的海鲜个头偏大，鲜度却比不上北方的海鲜。
南方海水温度高，昼夜温差小，雨水充足，地表径流补充海水的量相对比较大，海水盐度低；而北方海水温度低，昼夜温差大，雨水偏少，海水盐度高，因此南方的海产品生长周期长，海鲜长得个头比北方大，鲜度却不如北方海鲜。

这个道理很简单，水越凉的地方，出产的海鲜越好吃，鲜度越高，营养价值也高。地我国海岸线漫长，由北至南，分别分布着渤海、黄海、东海和南海等广阔的海域，每年源源不断地为人们提供着各种海鲜产品，满足各地吃货们的胃口。
渤海海域海底以沙低为主，而其他海域多是泥低，因此渤海海域生产的贝壳类海鲜品质最佳。如大连的海参、鲍鱼、虾爬子很有名，而黄海东海海域大黄鱼、小黄鱼、带鱼则闻名于世，南海海鲜品种丰富多样。

从自然环境方面来说，南北方的海洋环境完全不同，海水的盐度不一样。南方温度较高，雨水充足，所以海洋里的盐度较低，北方则正好相反。盐度的不同，影响了海洋中生存的浮游生物，海鱼、海虾、海蟹以浮游生物为食，不同的浮游生物则影响了海鲜的风味。

大连的生蚝
再者，海水的温度不同，南方海水温差不大，温度较高，这使得海鲜生长较快，但积攒不出鲜味。表面看起来美味，但吃起来鲜味不足。北方海水温差较大，温度偏低，在冷水域生活海鲜生长速度虽然慢，但是越冷的地方越能积攒鲜味。所以越南方的海鲜吃起来感觉越没有那股鲜味。

海南的生蚝
从人为干预方面来说，北方出产的海鲜生长周期长，并且多是远洋捕捞，生活在深海的海鲜居多，营养更加丰富，肉质更加肥美。因为人为干预较少，所以海鲜的腥味比较浓，烹饪一般以“烧”为主，用调味品遮盖海腥味，味道浓烈厚重，适合下饭。

烧鱼
南方出产的海鲜，多为人工养殖，产量大，而且多为活鲜。人工养殖的海鲜多生活在浅海，海鲜的腥味就没有北方海鲜那么重，肉质和口感也不如北方海鲜那样脆爽，尤其是牡蛎、海参等海鲜，区别非常大。不过，鲜味较淡也不是什么坏事，对于吃海鲜次数不多的人来说，南方海鲜更容易接受，很多人会觉得这股鲜味很纯粹，不腥臭，所以烹饪多为“清蒸”和“白灼”。

每次提起来前我们都会发现一个局面，南方人看不上北方的海鲜，北方人看不上南方的海鲜。今天我们就来听专业人士说一说，吃海鲜究竟是南方的还是北方的好。首先说一说北方的海鲜，北方的海鲜通常生长周期非常慢，产量比较低，它们的海腥味一般比较浓。

不可否认的是，北方海鲜的营养非常丰富，同样的价格也非常贵。因为北方海鲜大部分都是从深海里面捞出来的，所以北方地区的海鲜肉比较紧实，而北方做海鲜的方法也多为烧。因为北方的海鲜基本上是在很远的地方捕捉，所以储存的时间比较长，没有那么新鲜。

南方的海鲜特点就完全不同，首先它的产量非常大，生长周期快，海里的生物产量足以供应全国。南方的海鲜口味比较清淡，腥味没有那么重，而且吃起来淡淡的还有余香。南方的海鲜肉质都比较细嫩，不像北方海鲜能够经得起折腾。

这也就导致了南北方海鲜的烹饪方法不同，北方多为红烧，南方多为清蒸。南方海鲜很容易吃到鲜活的，而且以活海鲜为招牌，之前都先用但是把海鲜养着，等吃的时候再用。因为南方海鲜的肉质杂味也比较少，这也是南方海鲜能够在全国占领主导地位的原因。关于南方和北方的海鲜，差异基本上就这些，每一种都是有优势，有劣势，