水煮鱼怎么做？

很荣幸我能回答您的问题
水煮鱼怎么做：怎样做使水煮鱼的鱼肉又滑又嫩把鲭鱼片或者花鲢鱼片用少许的生粉（2调羮）、黄酒拌匀放一小时左右然后用水洗清，水煮开把鱼片放进锅里煮开即可。就是你要的又滑又嫩的水煮鱼了。喜欢吃香菜放把香菜（斩碎）或者荠菜（斩碎）。很好吃的不妨试试吧。

2
热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
水煮鱼的做法
步骤2
3
冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
水煮鱼的做法
步骤3
4
添水烧开，转文火煮10分钟
水煮鱼的做法
步骤4
5
下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
水煮鱼的做法
步骤5
6
最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上

先把鱼用油煎一下，两面都煎．煎时油要热．下步是：放盐，青酱，糖，姜，然后放点水，加盖用中火炖10分钟．再放料酒和醋．再加盖炖2分钟，放葱花起锅．
要注意的是：水和料理放得要适量，水不要放多了，也不能放少．10分钟烧没正好．2分钟是烧酒和醋的．　再一个和鱼的大小放多少水和料理有很大关系，你就慢慢掌握吧．

前言
水煮鱼是我最爱吃的菜之一，在家里自己做安全卫生特别是油很放心。水煮鱼系重庆风味，我们北方也很爱吃天气一冷，就喜欢吃一些水煮啊火锅等系列的菜，尤其是川菜的水煮系列。
材料
主料：花鲢鱼750g、圆白菜300g；
辅料：油适量、盐适量、水煮鱼料适量
水煮鱼
1
把鱼洗净切块用水煮鱼料腌3小时
2
圆白菜洗净撕块
3
圆白菜用水焯一下
4
捞在盆里撒一点盐
5
把水煮鱼的酱倒里
6
放水开始煮15分钟
7
然后倒在圆白菜的上面
8
再把辣椒面撒在上面
9
锅里放油油温在7-8分热
10
浇在上面就可以开吃
小贴士
鱼底下可以放什么菜都行但必须弄熟。