自己做过几回,但有时汤色太清,不是乳白色的,有几个问题请教:鲫鱼要先用调料腌制一下吗?煎鱼用猪油还是调和油好?煎完后加冷水还是热水?
需要用调料腌制,祛除鱼腥味。煎鱼用猪油,更香。煎完之后加温水煮鱼汤即可。
鲫鱼汤是一种常见但并不普通的鲫鱼汤,制作的主原料只需要鲫鱼,奶白鲫鱼汤其最大的特点就是味鲜肉嫩、色泽乳白,容易制作,营养价值高,可以最大限度的呈现出鲫鱼的鲜香美味,更是滋补佳品。
奶白鲫鱼汤一般人群均可食用,此汤提供了丰富而质优的蛋白质,含少量脂肪,但多为不饱和脂肪酸,富含多种营养元素,适合日常食用,美味又能补充营养。
扩展资料:
在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净,否则不利于健康,并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味。
在选购鲫鱼的时候,新鲜的鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。最好不买体型过大,颜色发黑的。
.锅一定要烧热后再倒油,油热后再放鱼,这样会更美味而且不会粘锅。一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。
参考资料:百度百科-鲫鱼汤
不管是鲫鱼汤还是鱼头汤。做之前都要先用油煎一下。
切好姜、蒜,把油倒入锅中。烧到8成热。下姜蒜爆香,把鲫鱼下到油锅中。煎到两面泛黄。捞出鲫鱼。
汤锅加水煮沸,下入煎好的鲫鱼。重新切点姜。不要太多。再加点葱头。两个就好。大火煮3分钟。改小火褒30分钟。下入盐和鸡精就好了!(可以放点豆腐进去。豆腐都吸收了汤的味道。 很不错。可以试下。如果不喜欢就不放了)
1、不用腌
2、煎鱼最好用猪油,色拉油也可
3、加热水,大火烧开,打出浮沫,然后改中火
4、水要一次加够,中间要加就加开水
扩展资料:
鲫鱼汤
材料:鲫鱼、豆腐、姜、蒜、油;
1、切好姜、蒜,把油倒入锅中,烧到八成热;
2、下姜蒜爆香,把鲫鱼下到油锅中,煎到两面泛黄,捞出鲫鱼;
3、汤锅加水煮沸,下入煎好的鲫鱼,重新切点姜,再加点葱头两个,大火煮3分钟,改小火褒30分钟,加入豆腐,下入盐和鸡精就好了。
切好姜、蒜,把油倒入锅中。烧到8成热。下姜蒜爆香,把鲫鱼下到油锅中。煎到两面泛黄。捞出鲫鱼。
汤锅加水煮沸,下入煎好的鲫鱼。重新切点姜。不要太多。再加点葱头。两个就好。大火煮3分钟。改小火褒30分钟。下入盐和鸡精就好了!(我们家每次做都放点豆腐进去。豆腐都吸收了汤的味道。 很不错。你可以试下。如果不喜欢就不放了)本回答被提问者采纳
材料:鲫鱼、豆腐、姜、蒜、油;
1、切好姜、蒜,把油倒入锅中,烧到八成热;
2、下姜蒜爆香,把鲫鱼下到油锅中,煎到两面泛黄,捞出鲫鱼;
3、汤锅加水煮沸,下入煎好的鲫鱼,重新切点姜,再加点葱头两个,大火煮3分钟,改小火褒30分钟,加入豆腐,下入盐和鸡精就好了。
2\煎鱼最好用猪油,色拉油也可
3\加热水,大火烧开,打出浮沫,然后改中火
4\水要一次加够,中间要加就加开水