如题所述
馒头是南方人的正餐,一般北方地区家中都是会自已亲手做。针对北方人而言,在家里亲手做馒头较为少。可是我是特别喜欢吃馒头的人,一般卖的馒头全是较为柔软的,因此 就自身学着做。
那先说说为何馒头开启盖的过程中会变干瘪瘪变小呢?
1.和面不合格或是揉过去了。馒头在锅中的情况下认真的,解开锅盖有的变小到又黑又小,一般在揭开锅盖的一瞬间产生,许多人到和面的情况下也许没有揉匀,面条有的地区揉的好,有的地点没有揉好,没有揉好的位置它的包囊力不太好,碰到温度差后快速收缩。这也是为什么有的认真的,有的又黑又硬的一方面缘故。
2.发酵过多。由于给馒头开展整形美容有一个顺序,很有可能先卷圆的馒头,有一些发酵过多,而发酵过多的馒头,面团的筋力会有点儿泻,起锅的情况下碰到冷气机,也会导致快速收缩。发酵取得成功的馒头就算是收缩也只能表层凹凸不平的,不容易产生变小发黑的难题
3.馒头蒸熟后,应当三至五分钟再揭锅盖,防止强冷空气直接进入,馒头受冷便会收缩。
那麼我来说说我们家的馒头是怎么做的?
【原材料】
1.取一个面剂,用手往核心揉,用手搓成一个圆形的面剂,每一个馒头要揉100下之上,面团越揉越光洁.越揉越绵软。
2.将收边捏两下,面团上应滚上一层小麦面粉。
3.收边朝下,双手前后左右揉搓使馒头更圆。那样一个馒头坯就完成了。
4.锅中加水,将水烧至40°上下熄火。将馒头放进锅顶盖上锅盖醒,冬季醒30分钟,夏季醒15分钟。
5.馒头醒好后,冷水上锅蒸,水开后15熄火。
6.蒸熟后别着急掀盖,等三至五分钟掀盖就可以。
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第1个回答 2021-10-14
很可能是因为在蒸馒头的时候揭开了锅盖,导致锅中的蒸汽跑出去,还有可能是因为水和面的比例不合适,或者是因为酵母粉放的太多了。
第2个回答 2021-10-14
可能是因为面没有发好,然后蒸的时间太长了,所以出现了这种情况,这样一来馒头也没有办法吃了,会影响馒头的口感。
第3个回答 2021-10-14
这是因为在和面的时候放入的碱面太多了,所以馒头迅速缩小,变得又黑又硬。