如题所述
关于阿胶糕,淘宝一搜惊呆了,大把大把的都是卖几十块钱一斤的,价格如此美丽,卖的都是货真价实的阿胶糕吗?消费者该怎么擦亮眼睛选择好的阿胶呢?阿胶可以补血滋阴、润燥止血,但常有不良商家用马、骡、猪皮或杂皮加工成伪劣阿胶,不仅没有保健作用,还对身体有害,因此,在挑选阿胶时要“一看二掰三闻”:下面,教大家如何鉴别阿胶的优劣。希望能对大家有所帮助!
工具/原料
2个清水杯子 光源
方法/步骤
1/7 分步阅读
首先从价格上看,目前药店里最低档的阿胶都要1200左右一斤,至于有OTC标志的最好的东阿阿胶,至少2000以上,2016年1月在淘宝的东阿旗舰店上看到的东阿阿胶,1斤装2300块钱。本想上图,但审核不通过,自己可以去淘宝上找和药店里问
2/7
下面给大家分析了解一下阿胶糕制作的成本有多少:一般情况下阿胶糕是由阿胶加上辅料(黑芝麻,黄酒,冰糖,核桃仁以及红枣)熬制而成。这些辅料加上阿胶熬制完成都以一斤的配比计算的话,大约一斤阿胶能出5斤阿胶糕。(会有误差,配比不一样产出也会有区别,而且会有损耗)以一斤阿胶出5斤计算,暂且阿胶算2000元,即墨黄酒40元,核桃仁算60元,冰糖算20元,红枣算50元,黑芝麻算40元,枸杞50元,我所给出的价格不算上等好的辅料,但因为是给家人吃的,所以也不算差,价格稍贵。现在的纯成本是2260元。那么每斤阿胶糕的成本是452元左右,而且为了保证原料的新鲜,核桃、红枣、都是自己一颗一颗的剥出来,芝麻也是自己炒熟。看到这大家应该明白自己吃到的阿胶糕到底是什么成色了吧。也就是说你用2000元的阿胶熬制阿胶糕,卖到你手里低于450元没人和你玩。当然,如果采用价格便宜一点的福牌、山东济水的阿胶,价格肯定会便宜一点。如果是淘宝上的阿胶粉,那价格就更便宜了,至于效果,呵呵呵,反正肯定不会给家人吃这个。本想上图,但审核不通过,自己可以去淘宝上找。
3/7
从外观上看,好阿胶琥珀色表面光滑平整,对光通透度好,无杂质。其次轻敲发出清脆的声音,断裂面平滑整齐。再次闻味道,纯正阿胶稍甜,有一种特有的胶香味。假阿胶有腥臭味,苦,透光有混沌的感觉。最后熬制时好阿胶明显醇香,而假阿胶发出的腥臭味挥发出来特别刺鼻(大部分用假阿胶熬制阿胶糕的黑商会用香精去味,但是难以根除)。
4/7
这几张对比图,大家好好看看,都睁大眼看清楚了哈。看大家吃的所谓的补品是不是右边那个,因为市场上绝大部分的阿胶糕都是右面那种产品。
5/7
下面测试透光,只是纯阿胶熬制的阿胶糕,不含任何添加防腐。当然,如果切太厚了那也没法透光。
6/7
这是加了防腐剂的阿胶糕,对人身体有害。图片中毫无透光可言,且干涩。
7/7
下面是热水融化实验,开水两片阿胶糕分别放入水中。这是五分钟左右的变化,大家看一下,纯正的阿胶糕已经基本完全融化,剩下的全是一些辅料,而假阿胶熬制的阿胶糕基本没有什么变化。大家试想一下,这种黑商的产品进入我们的身体会是什么感觉,有什么危害。
查看剩余1张图
注意事项
阿胶糕不是每个人的体制都适用的,如果你是体恤火热,肝阳上亢的体制建议不吃或少量服用。 服用阿胶糕期间,请勿同时食用萝卜、饮用浓茶。
孕妇请遵医嘱
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方法/步骤
1/7 分步阅读
首先从价格上看,目前药店里最低档的阿胶都要1200左右一斤,至于有OTC标志的最好的东阿阿胶,至少2000以上,2016年1月在淘宝的东阿旗舰店上看到的东阿阿胶,1斤装2300块钱。本想上图,但审核不通过,自己可以去淘宝上找和药店里问
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下面给大家分析了解一下阿胶糕制作的成本有多少:一般情况下阿胶糕是由阿胶加上辅料(黑芝麻,黄酒,冰糖,核桃仁以及红枣)熬制而成。这些辅料加上阿胶熬制完成都以一斤的配比计算的话,大约一斤阿胶能出5斤阿胶糕。(会有误差,配比不一样产出也会有区别,而且会有损耗)以一斤阿胶出5斤计算,暂且阿胶算2000元,即墨黄酒40元,核桃仁算60元,冰糖算20元,红枣算50元,黑芝麻算40元,枸杞50元,我所给出的价格不算上等好的辅料,但因为是给家人吃的,所以也不算差,价格稍贵。现在的纯成本是2260元。那么每斤阿胶糕的成本是452元左右,而且为了保证原料的新鲜,核桃、红枣、都是自己一颗一颗的剥出来,芝麻也是自己炒熟。看到这大家应该明白自己吃到的阿胶糕到底是什么成色了吧。也就是说你用2000元的阿胶熬制阿胶糕,卖到你手里低于450元没人和你玩。当然,如果采用价格便宜一点的福牌、山东济水的阿胶,价格肯定会便宜一点。如果是淘宝上的阿胶粉,那价格就更便宜了,至于效果,呵呵呵,反正肯定不会给家人吃这个。本想上图,但审核不通过,自己可以去淘宝上找。
3/7
从外观上看,好阿胶琥珀色表面光滑平整,对光通透度好,无杂质。其次轻敲发出清脆的声音,断裂面平滑整齐。再次闻味道,纯正阿胶稍甜,有一种特有的胶香味。假阿胶有腥臭味,苦,透光有混沌的感觉。最后熬制时好阿胶明显醇香,而假阿胶发出的腥臭味挥发出来特别刺鼻(大部分用假阿胶熬制阿胶糕的黑商会用香精去味,但是难以根除)。
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这几张对比图,大家好好看看,都睁大眼看清楚了哈。看大家吃的所谓的补品是不是右边那个,因为市场上绝大部分的阿胶糕都是右面那种产品。
5/7
下面测试透光,只是纯阿胶熬制的阿胶糕,不含任何添加防腐。当然,如果切太厚了那也没法透光。
6/7
这是加了防腐剂的阿胶糕,对人身体有害。图片中毫无透光可言,且干涩。
7/7
下面是热水融化实验,开水两片阿胶糕分别放入水中。这是五分钟左右的变化,大家看一下,纯正的阿胶糕已经基本完全融化,剩下的全是一些辅料,而假阿胶熬制的阿胶糕基本没有什么变化。大家试想一下,这种黑商的产品进入我们的身体会是什么感觉,有什么危害。
查看剩余1张图
注意事项
阿胶糕不是每个人的体制都适用的,如果你是体恤火热,肝阳上亢的体制建议不吃或少量服用。 服用阿胶糕期间,请勿同时食用萝卜、饮用浓茶。
孕妇请遵医嘱
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第1个回答 2020-10-06
你好
阿胶当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真。真者无皮臭味,夏日亦不湿软。火试:取
样品
少许放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒
白烟
,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结;水试:煮沸溶解,溶液呈浅棕红色,混浊,并有
白色物质
析出,液面有油滴,取胶溶于水中,液澄明,无混浊;拍打:手持用力拍打桌面,碎片断面呈棕色、半透明、无
异物
者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶,质硬不易破碎,灼烧有浓烈的浊臭气,水试溶液液面无油滴;二是
杂皮
胶,灼烧有豆油香气,水试溶液呈暗灰棕红色,液面有少数油点;三是骨胶,
表面
不透明无光泽,有气泡所致的小孔洞,侧面有不规则的皱纹,质硬不易打碎,气微臭;四是
明胶
类,平滑光亮,质脆,气微或具墨汁样臭。火试后变为白色
片状粉
,不黏结。
此外,阿胶溶液静置4小时后不凝集,伪品溶液凝集成糊状。
另外,龟胶和鹿胶外形与阿胶相似,也应加以鉴别:龟胶,表面棕色略带微绿,上面有黄色“油头”,对光视之洁净如琥珀
、质坚硬;鹿胶,表面黑棕色,对光视之半透明,一面有黄白色多孔性薄层,质脆易碎,断面红棕色,具玻璃光泽。
阿胶当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真。真者无皮臭味,夏日亦不湿软。火试:取
样品
少许放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒
白烟
,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结;水试:煮沸溶解,溶液呈浅棕红色,混浊,并有
白色物质
析出,液面有油滴,取胶溶于水中,液澄明,无混浊;拍打:手持用力拍打桌面,碎片断面呈棕色、半透明、无
异物
者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶,质硬不易破碎,灼烧有浓烈的浊臭气,水试溶液液面无油滴;二是
杂皮
胶,灼烧有豆油香气,水试溶液呈暗灰棕红色,液面有少数油点;三是骨胶,
表面
不透明无光泽,有气泡所致的小孔洞,侧面有不规则的皱纹,质硬不易打碎,气微臭;四是
明胶
类,平滑光亮,质脆,气微或具墨汁样臭。火试后变为白色
片状粉
,不黏结。
此外,阿胶溶液静置4小时后不凝集,伪品溶液凝集成糊状。
另外,龟胶和鹿胶外形与阿胶相似,也应加以鉴别:龟胶,表面棕色略带微绿,上面有黄色“油头”,对光视之洁净如琥珀
、质坚硬;鹿胶,表面黑棕色,对光视之半透明,一面有黄白色多孔性薄层,质脆易碎,断面红棕色,具玻璃光泽。