为什么《聊斋》里面都是书生遇到妖怪？

个人认为有这么几点原因：

一、自古说形容男女之间的般配程度不是郎才女貌，就是金童玉女，作者既然想要写成畅销书，就得先把这个标配搞上。人物设定必然是美艳的妖怪山中寂寞良久，遇到了不谙世事、苦读诗书的翩翩公子，这样的剧情设定才能吸引人的目光。

二、书生待着的地方容易出现精怪，比如书生为了寻求一个安静的，适合苦读的地方会寄居寺庙，或者在去赶考的路上路过荒废的宅邸之类的，这种地方一般都盛产精怪，而美艳的妖精见到书生俊朗就免不了引发一些风流韵事。试想一下，如果是浑身铜臭气的商人、或是獐头鼠目的奴仆，什么样的妖精会这么想不开和这类人谈情说爱呢？一般小说里商人和奴仆都是被妖精填肚子的角色。

三、妖精也是外貌协会的，自古书生浑身的书卷气、风度翩翩、文质彬彬，还会吟诗作对，自然妖精们也就喜欢这一款。试想一下，妖精在引诱俊俏书生的时候，书生会说：“这位姑娘请你自重！”如果这书生换做一个脑满肠肥的商人或是奴仆，估计还不等妖精去引诱就会扑过来吧……这两个画面哪个更让读者喜欢，一目了然。

四，如果写官员和妖精谈情说爱的话，我估计作者很快会被当地官府抓起来吧！哪个官员不希望自己流传在民间的故事是如何的爱民如子，如何的兢兢业业，如果流传官员和妖精谈恋爱这样的风流韵事，也是嫌自己的命太长。所以，官府是绝对不允许哪个话本子上出现有关官员的的故事，因为这也算是对当时政权的挑衅了。

综上所述，商人、奴仆、官员哪个遇妖精都不合适，只有书生最合适。