如题所述
一般发面做好以后蒸出来的馒头会塌陷，像死面一样，这种情况大多会发生在冬天，大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封，有漏气的情况才会造成个别发面馒头蒸出来以后像死面一样，另外还有一种情况就是，馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖，这时候如果外面太冷，会形成热胀冷缩，发面馒头也会形成一个坑坑洼洼的塌陷情况
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第1个回答 2021-09-21
你蒸馒头明明面已经发好了，蒸出来是死面，馒头中间会塌陷，那是因为馒头成型之后还需要再醒发，然后再上热锅蒸，这样蒸出来的馒头就好了。
第2个回答 2021-09-21
你发的面虽然开了，但是发面时间长了也会出现这个问题，因为酵母已使过劲了，再一个就是温度低也会出现这种现象。
第3个回答 2021-09-21
可能是进去水汽了，还有就是可能醒发的时间太短了，还有可能就是蒸完后长时间没有管它，造成塌陷回去了
第4个回答 2021-09-22
你蒸的馒头，虽然已经发了，但是你首先揉面的时候放上一点碱面，揉一会儿，然后再用保鲜膜盖起来，让他再发一遍，然后再揉一遍，最后把馒头揉好，以后再让他发一会儿，等水开了以后再放馒头，这样蒸出来的馒头又白又好吃
