如题所述
其实，Wasabi不是芥末，芥末也不是Wasabi，Wasabi是山葵，芥末是芥末。
在说说Wasabi的两个同父异母兄弟。
辣根很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。价格参考萝卜，餐桌上常见的是用辣根制作的青芥辣，都添加了绿色色素。具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。使用真正的Wasabi的日料店不多，因为其价格是青芥辣的5倍以上。
芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子（比如芥菜籽）研磨而成，颜色是黄的，热狗或者赛百味上面用的就是它。还有就是老北京菜芥末墩儿，用的也是它。它也比Wasabi便宜很多。
青芥辣和芥末那种呛辣味是直冲脑门的，能让人半天说不出来话，完全可以作为一种酷刑使用。真正的Wasabi山葵酱口感柔和、细腻，根本没有青芥辣和芥末那么冲，而且后劲会消散得很快，回味是淡淡的香甜和清爽。
山葵生长于海拔1300-2500 米冷凉潮湿的高山和野溪谷的微酸性土壤中。冷凉潮湿的气候、清澈不停流动的泉水、纯净肥沃的林下土壤，冬季大雪的覆盖等等条件缺一不可，而且需要在极其苛刻的环境中生长2年才能上桌。江户前寿司使用的山葵均产自云南，气味芳香，味道独特。
山葵的研磨和吃法都很讲究。基本上观察一家日料店用的是什么调味料，高下立见；一个食客是不是有品，怎么吃山葵酱也能一目了然。如果把山葵酱倒入酱油，用筷子调成一碗糊糊，这叫十足的暴殄天物。
因为山葵溶于酱油时，酱油中的甲硫基丙醇会将其大部分的辛辣味给破坏掉（如果吃的是青芥辣，这个方法倒是可以缓解过于冲鼻的味道）。正确的打开方式是在刺身上抹一点山葵酱，用刺身将山葵酱包裹起来，然后用刺身的另一面蘸酱油。清爽的白身鱼不需使用太多山葵，而口感偏浓郁的赤身鱼则应增加山葵的份量，脂肪含量较高的金枪鱼需要搭配更多的山葵以提升本味。
在说说Wasabi的两个同父异母兄弟。
辣根很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。价格参考萝卜，餐桌上常见的是用辣根制作的青芥辣，都添加了绿色色素。具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。使用真正的Wasabi的日料店不多，因为其价格是青芥辣的5倍以上。
芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子（比如芥菜籽）研磨而成，颜色是黄的，热狗或者赛百味上面用的就是它。还有就是老北京菜芥末墩儿，用的也是它。它也比Wasabi便宜很多。
青芥辣和芥末那种呛辣味是直冲脑门的，能让人半天说不出来话，完全可以作为一种酷刑使用。真正的Wasabi山葵酱口感柔和、细腻，根本没有青芥辣和芥末那么冲，而且后劲会消散得很快，回味是淡淡的香甜和清爽。
山葵生长于海拔1300-2500 米冷凉潮湿的高山和野溪谷的微酸性土壤中。冷凉潮湿的气候、清澈不停流动的泉水、纯净肥沃的林下土壤，冬季大雪的覆盖等等条件缺一不可，而且需要在极其苛刻的环境中生长2年才能上桌。江户前寿司使用的山葵均产自云南，气味芳香，味道独特。
山葵的研磨和吃法都很讲究。基本上观察一家日料店用的是什么调味料，高下立见；一个食客是不是有品，怎么吃山葵酱也能一目了然。如果把山葵酱倒入酱油，用筷子调成一碗糊糊，这叫十足的暴殄天物。
因为山葵溶于酱油时，酱油中的甲硫基丙醇会将其大部分的辛辣味给破坏掉（如果吃的是青芥辣，这个方法倒是可以缓解过于冲鼻的味道）。正确的打开方式是在刺身上抹一点山葵酱，用刺身将山葵酱包裹起来，然后用刺身的另一面蘸酱油。清爽的白身鱼不需使用太多山葵，而口感偏浓郁的赤身鱼则应增加山葵的份量，脂肪含量较高的金枪鱼需要搭配更多的山葵以提升本味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-22
你好，很高兴为你解答问题。
芥末，
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。[1]而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
中文名
芥末
外文名
mustard
分类
调味品
口味
微苦，辛辣芳香
别名
芥子末
芥末制作的美食
三文鱼
寿司
凉拌木耳
荞麦面
惠灵顿牛排
凉拌金针菇
紫菜包饭
三文鱼刺身
芥末木耳
芥末鸭掌
手握寿司
芥末金针菇
黄瓜拌木耳
三文鱼寿司
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
所以说Wαsαbⅰ是代表着芥末
芥末，
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。[1]而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
中文名
芥末
外文名
mustard
分类
调味品
口味
微苦，辛辣芳香
别名
芥子末
芥末制作的美食
三文鱼
寿司
凉拌木耳
荞麦面
惠灵顿牛排
凉拌金针菇
紫菜包饭
三文鱼刺身
芥末木耳
芥末鸭掌
手握寿司
芥末金针菇
黄瓜拌木耳
三文鱼寿司
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
所以说Wαsαbⅰ是代表着芥末
第2个回答 2021-05-20
你好，是的，wasabi -
芥末常见释义
英[wəˈsɑːbi]
跟读
美[wəˈsɑːbi]
n.
山嵛菜(辣味块根蔬菜，用于生鱼等日本食物);
例句
A friend asked me about the wasabi fish fillet.
一位朋友问我绿芥末鱼片做法。具体是谁发明的并无记载，但黄芥末源于中国；绿芥末(青芥辣)源于欧洲。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末起源于中国，由芥菜籽碾磨而成。绿芥末（青芥辣）起源于欧洲，由辣根（马萝卜）制成。加入颜料后是绿色的。它的刺鼻气味比黄芥末还要强烈，而且有独特的香味。芥末略带苦味，辛辣而芳香。
它对口腔有很强的刺激性，口感非常独特。芥末粉润湿后有香气喷出，它有强烈的刺激和催泪辛辣的味道。它能刺激味觉和嗅觉。它可以用作泡菜、腌渍生肉或沙拉酱。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
扩展资料：
芥末功效：
1、芥末味辛辣，刺激性强。它能调节女性内分泌，增强性功能，刺激血管舒张，增强面部血液循环，使女性面部更加红润。
2、芥末温、味辛；解毒消肿，开胃消食，明目隔效。
3、芥末油有美容作用。
4、芥末具有很强的杀菌功能，能起到杀菌和消除消化系统寄生虫的作用，因此生三文鱼等海鲜产品中常伴有芥末芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。仅供参考
芥末常见释义
英[wəˈsɑːbi]
跟读
美[wəˈsɑːbi]
n.
山嵛菜(辣味块根蔬菜，用于生鱼等日本食物);
例句
A friend asked me about the wasabi fish fillet.
一位朋友问我绿芥末鱼片做法。具体是谁发明的并无记载，但黄芥末源于中国；绿芥末(青芥辣)源于欧洲。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末起源于中国，由芥菜籽碾磨而成。绿芥末（青芥辣）起源于欧洲，由辣根（马萝卜）制成。加入颜料后是绿色的。它的刺鼻气味比黄芥末还要强烈，而且有独特的香味。芥末略带苦味，辛辣而芳香。
它对口腔有很强的刺激性，口感非常独特。芥末粉润湿后有香气喷出，它有强烈的刺激和催泪辛辣的味道。它能刺激味觉和嗅觉。它可以用作泡菜、腌渍生肉或沙拉酱。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
扩展资料：
芥末功效：
1、芥末味辛辣，刺激性强。它能调节女性内分泌，增强性功能，刺激血管舒张，增强面部血液循环，使女性面部更加红润。
2、芥末温、味辛；解毒消肿，开胃消食，明目隔效。
3、芥末油有美容作用。
4、芥末具有很强的杀菌功能，能起到杀菌和消除消化系统寄生虫的作用，因此生三文鱼等海鲜产品中常伴有芥末芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。仅供参考
第3个回答 2021-05-20
在国内，绿芥末、青芥辣、辣根酱、芥末酱，种种叫法让人晕头转向。然而在国外，芥末的英文为 Mustard，山葵为 Wasabi，辣根为 Horseradish ，很难被混淆。对于三种物品的英文说法，中国农业大学食品与营养学系副教授范利红表示认同。
生产商：国内芥末实含三种
▼
而山东一家生产辣根的生产者胡顺凯则认为，通常所说的“芥末”实际上是三种不同的品种。
胡顺凯来自国内最早引进辣根种植的地区，据他介绍，一个是黄色的芥末，称西洋芥末，是芥菜的种子，色泽微黄，像小谷粒子，在中国的大部分地区均有种植，用它做成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜等；一个是山葵，称为东洋芥末；一个则是辣根，又称西洋山葵，其制成品也称 Wasabi，1984年开始在山东、辽宁等地引进。
“目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉，大多是采用辣根粉制作而成，真正用山葵制作的产品售价是它的5倍以上。”据胡顺凯介绍，芥末、辣根、山葵同属于十字花科，但芥末在中国的知名度最高，而山葵则属于近年来引进的品种，是三者中品质最贵的一个。
芥末、山葵、辣根的分别
▼
山葵（Wasabi）
就是日本料理店里的酱料瓦沙比，是由山葵根磨成细泥状制成，呈浅绿色，售价最贵。
芥末（Mustard）
就是宜家热狗上的黄色酱汁，由芥菜的种子碾磨成的粉状调料，呈黄色。
辣根（Horseradish）
目前国内市售的“青芥辣”大多是由辣根粉制作的，呈淡黄色。本回答被网友采纳
生产商：国内芥末实含三种
▼
而山东一家生产辣根的生产者胡顺凯则认为，通常所说的“芥末”实际上是三种不同的品种。
胡顺凯来自国内最早引进辣根种植的地区，据他介绍，一个是黄色的芥末，称西洋芥末，是芥菜的种子，色泽微黄，像小谷粒子，在中国的大部分地区均有种植，用它做成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜等；一个是山葵，称为东洋芥末；一个则是辣根，又称西洋山葵，其制成品也称 Wasabi，1984年开始在山东、辽宁等地引进。
“目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉，大多是采用辣根粉制作而成，真正用山葵制作的产品售价是它的5倍以上。”据胡顺凯介绍，芥末、辣根、山葵同属于十字花科，但芥末在中国的知名度最高，而山葵则属于近年来引进的品种，是三者中品质最贵的一个。
芥末、山葵、辣根的分别
▼
山葵（Wasabi）
就是日本料理店里的酱料瓦沙比，是由山葵根磨成细泥状制成，呈浅绿色，售价最贵。
芥末（Mustard）
就是宜家热狗上的黄色酱汁，由芥菜的种子碾磨成的粉状调料，呈黄色。
辣根（Horseradish）
目前国内市售的“青芥辣”大多是由辣根粉制作的，呈淡黄色。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-05-20
是的
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。
绿芥末（青芥辣）源于欧洲，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。（辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色，中国很多寿司店都是用的辣根）
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。
绿芥末（青芥辣）源于欧洲，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。（辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色，中国很多寿司店都是用的辣根）
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
