西红柿炒鸡蛋的家常做法怎么做好吃

主料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
糖
适量
鸡精
适量
小麻油
适量
步骤

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用

此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.撒上一些小葱花，好看又提香

1 西红柿4个鸡蛋4个，打鸡蛋，切西红柿不要去皮，3瓣蒜拍扁切碎，半根小葱切成葱花。
2 热锅，烧油，炒葱花炒到出香味不要炒糊了别捞出来，放鸡蛋不要炒碎摊至金黄后，用勺子把鸡蛋摆到锅边小火
3 马上放西红柿块，放少量鸡精，酌情放盐，少量糖放不放都行，放切碎的蒜
4 大火翻炒至西红柿与鸡蛋完美混合就可以出锅了 不要炒烂了
5 喜欢吃姜可以切一块按大蒜的处理方式处理一下 放入西红柿中一起翻炒 本人不喜欢吃姜味所以忘加了。

6 不要放其他调料 保留实物本来的味道最完美！

食材用料

青椒半个相克食物

西红柿1个相克食物

鸡蛋5个相克食物

葱适量相克食物

料酒少许

盐适量

生抽少许

西红柿炒鸡蛋的做法

1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。

2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。

3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。

4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可。

5.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
西红柿切好后会有水份出来，下锅炒时注意水份别进锅中，免得溅到自己。
食材用量可根据自家需求和口味增减。本回答被网友采纳

鸡蛋煎好盛出，西红柿炒出汁水下鸡蛋翻炒