如题所述
第1个回答 2020-12-02
第2个回答 2020-10-12
老北京饼丝怎么做?首先是和面。烙饼最好是用低筋面粉,筋性低,凉了也不硬。取适量面粉在盆中,加一勺盐,用凉水和面。用筷子搅成棉絮,没有干面粉了,下手揉成面团儿。面团软硬适中就好。醒面30分钟。中间每隔10分钟揉一次面,最后一次面团就能揉得很光滑了。把面团揉成长条,分成大小一致的偶数个。把面团稍微整理一下,两个面团摞在一起,中间刷上油,用擀面杖擀成直径30厘米左右的薄片。

电饼称预热,放进饼皮开始烙制。看见熟面儿透过来,翻面儿烙另一面。烙制熟透出锅,从中间撕开,一锅出两张单饼。然后用刀切成饼丝,粗细自己随意哈。

分享一个素炒饼的方法。

【圆白菜炒饼丝】
需要的原料:圆白菜,饼丝,酱油,盐,八角。
制作过程:
1.圆白菜洗净切丝。
2.烙好的单饼切丝。
3.锅中倒油烧热,放一瓣八角炸出香味,放入圆白菜翻炒。
4.放一勺酱油翻炒,放上饼丝,食用盐翻拌均匀装盘儿。
5.整个制作过程不要加水,加上水就成了烩饼了。本回答被网友采纳

电饼称预热,放进饼皮开始烙制。看见熟面儿透过来,翻面儿烙另一面。烙制熟透出锅,从中间撕开,一锅出两张单饼。然后用刀切成饼丝,粗细自己随意哈。

分享一个素炒饼的方法。

【圆白菜炒饼丝】
需要的原料:圆白菜,饼丝,酱油,盐,八角。
制作过程:
1.圆白菜洗净切丝。
2.烙好的单饼切丝。
3.锅中倒油烧热,放一瓣八角炸出香味,放入圆白菜翻炒。
4.放一勺酱油翻炒,放上饼丝,食用盐翻拌均匀装盘儿。
5.整个制作过程不要加水,加上水就成了烩饼了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-12
金丝饼的家常做法,掌握这个小技巧,千丝万缕超级香
世界上最治愈人的东西唯有美食,让我们红尘作伴,吃得白白胖胖!欢迎来到美食日纪,今天要分享的是一道最常见的家常菜,做法非常简单,简单到你怀疑人生哦!那话不多说,我们开始吧
今天我们来做千丝万缕的金丝饼,掌握小诀窍一点也不难,晚中准备350克普通面粉,因为家里就剩这么多面粉了,加入1.5克的盐,这是一个鸡蛋清,一共34克。用160克左右的温水和面,不烫手就可以。火车絮状在下手揉面揉成团。你来说一说。面团偏软,再移到案板上揉匀揉光滑。
多揉一会儿。搓成条。切记子我切了6个。再揉一下。搓成小胖条。盘子里面刷油,把戒指也刷油。放到盘中,盖上保鲜膜醒发至少两个小时,我正好出去了一下,醒发了三个小时,看面团这样就可以了。把油倒一点在案板上,用手慢慢撑场,改成长方形的薄饼。撒盐和干面粉,尽量一致。
边缘留一点切好。在切口处再刷一点油。另外一边也摔长,从一头卷起,把条子拉开看一看,细细的,这就是丙烯千丝万缕的关键,选好尾巴疙瘩,不要收口收好。把剩下来的都慢慢做好。椅子还放盘子,盖上保鲜膜松弛10分钟,用手这样按一下笔不回弹就好了。电饼铛预热多刷一点油。放入饼用手按扁正好一锅。表面也刷油。绕着里面金黄翻面。这样多翻几次面,看病的思路已经开始出来了,出锅。黄灿灿的很诱人。看一下。外脆里软,真的太好吃了。
金丝饼的家常做法,掌握这个小技巧,千丝万缕超级香,这道菜是出现在饭桌上次数最多的,也是无数人记忆里妈妈的味道!我是美食日纪,在忙也要记得多回家陪陪父母哦
世界上最治愈人的东西唯有美食,让我们红尘作伴,吃得白白胖胖!欢迎来到美食日纪,今天要分享的是一道最常见的家常菜,做法非常简单,简单到你怀疑人生哦!那话不多说,我们开始吧
今天我们来做千丝万缕的金丝饼,掌握小诀窍一点也不难,晚中准备350克普通面粉,因为家里就剩这么多面粉了,加入1.5克的盐,这是一个鸡蛋清,一共34克。用160克左右的温水和面,不烫手就可以。火车絮状在下手揉面揉成团。你来说一说。面团偏软,再移到案板上揉匀揉光滑。
多揉一会儿。搓成条。切记子我切了6个。再揉一下。搓成小胖条。盘子里面刷油,把戒指也刷油。放到盘中,盖上保鲜膜醒发至少两个小时,我正好出去了一下,醒发了三个小时,看面团这样就可以了。把油倒一点在案板上,用手慢慢撑场,改成长方形的薄饼。撒盐和干面粉,尽量一致。
边缘留一点切好。在切口处再刷一点油。另外一边也摔长,从一头卷起,把条子拉开看一看,细细的,这就是丙烯千丝万缕的关键,选好尾巴疙瘩,不要收口收好。把剩下来的都慢慢做好。椅子还放盘子,盖上保鲜膜松弛10分钟,用手这样按一下笔不回弹就好了。电饼铛预热多刷一点油。放入饼用手按扁正好一锅。表面也刷油。绕着里面金黄翻面。这样多翻几次面,看病的思路已经开始出来了,出锅。黄灿灿的很诱人。看一下。外脆里软,真的太好吃了。
金丝饼的家常做法,掌握这个小技巧,千丝万缕超级香,这道菜是出现在饭桌上次数最多的,也是无数人记忆里妈妈的味道!我是美食日纪,在忙也要记得多回家陪陪父母哦
第4个回答 2020-10-12
北方人爱吃的炒饼丝,掌握几个技巧,和街边小店做的一样好吃
因为地理位置和生产农作物的不同,南方人的餐桌上,米饭比较常见,而在北方地区,各种面食则更受人们青睐。在北方地区,有这样一道面食,在大饭店基本吃不到,路边摊才是那个味儿,让人吃一次就忘不掉,它就是炒饼。
炒饼在山西、河北、北京、天津、河南、山东等地区都比较常见,在做法上也略微有一些差异,有的做法讲究干炒、炒出来的饼丝虽然干硬,但也香味十足;有的做法要焖炒,饼丝先焖一下再炒,炒出的饼丝干湿适中,老少皆宜,这种做法相对来说更受欢迎。
炒饼这种面食做起来比较方便,也比较适合家庭操作,半颗圆白菜、些许饼丝,几分钟就能搞定,喷香好吃,解馋又抗饿。炒饼做起来虽然比较方便,但也有一些技巧需要掌握,下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法,喜欢吃炒饼的朋友记得收藏点赞啊!
---【炒饼】---
准备食材:饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜少许、洋葱少许、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许。
做法步骤:
1、买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝,口感更好,炒出来的饼丝也更香。
2、把洋葱去掉老皮切成细丝,大蒜拍碎剁成蒜末。
3、圆白菜洗净去硬梗,切成细丝备用;胡萝卜洗净去皮切成细丝。切包菜的时候不要切太细,筷子粗细即可,因为包菜容易出水,切太细的话炒好以后没形状。
4、鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋拨散,炒熟后盛出备用。
6、锅里再加入适量食用油,油热后下入洋葱丝炒出香味,然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。
7、把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味,再加入少许老抽调色,翻炒均匀。
8、把提前准备好的饼丝整齐地放在上面,盖上锅盖,转为中火焖1分钟左右。焖饼丝的时候不能加水,利用包菜中的水分来焖。
9、把饼丝焖软后,观察锅底的水量,水量见底后用筷子翻炒均匀,再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。
小贴士:
1、包菜不要切太细,筷子粗细就可以,因为包菜经过炒制后会大量出水,切太细的话影响口感和卖相。
2、想要饼丝更好吃、更入味,要稍微焖一下;焖饼丝的时候不能加水,利用包菜中的水分来焖。
3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用,也是炒饼丝好吃的一个关键步骤。
因为地理位置和生产农作物的不同,南方人的餐桌上,米饭比较常见,而在北方地区,各种面食则更受人们青睐。在北方地区,有这样一道面食,在大饭店基本吃不到,路边摊才是那个味儿,让人吃一次就忘不掉,它就是炒饼。
炒饼在山西、河北、北京、天津、河南、山东等地区都比较常见,在做法上也略微有一些差异,有的做法讲究干炒、炒出来的饼丝虽然干硬,但也香味十足;有的做法要焖炒,饼丝先焖一下再炒,炒出的饼丝干湿适中,老少皆宜,这种做法相对来说更受欢迎。
炒饼这种面食做起来比较方便,也比较适合家庭操作,半颗圆白菜、些许饼丝,几分钟就能搞定,喷香好吃,解馋又抗饿。炒饼做起来虽然比较方便,但也有一些技巧需要掌握,下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法,喜欢吃炒饼的朋友记得收藏点赞啊!
---【炒饼】---
准备食材:饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜少许、洋葱少许、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许。
做法步骤:
1、买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝,口感更好,炒出来的饼丝也更香。
2、把洋葱去掉老皮切成细丝,大蒜拍碎剁成蒜末。
3、圆白菜洗净去硬梗,切成细丝备用;胡萝卜洗净去皮切成细丝。切包菜的时候不要切太细,筷子粗细即可,因为包菜容易出水,切太细的话炒好以后没形状。
4、鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋拨散,炒熟后盛出备用。
6、锅里再加入适量食用油,油热后下入洋葱丝炒出香味,然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。
7、把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味,再加入少许老抽调色,翻炒均匀。
8、把提前准备好的饼丝整齐地放在上面,盖上锅盖,转为中火焖1分钟左右。焖饼丝的时候不能加水,利用包菜中的水分来焖。
9、把饼丝焖软后,观察锅底的水量,水量见底后用筷子翻炒均匀,再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。
小贴士:
1、包菜不要切太细,筷子粗细就可以,因为包菜经过炒制后会大量出水,切太细的话影响口感和卖相。
2、想要饼丝更好吃、更入味,要稍微焖一下;焖饼丝的时候不能加水,利用包菜中的水分来焖。
3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用,也是炒饼丝好吃的一个关键步骤。