如题所述
因为红糖是由甘蔗直接经榨汁浓缩形成的，加工过程中甘蔗汁会被氧化并结合成红色物质，所以红糖是红色的。
甘蔗中含有的氨基酸会跟糖发生美拉德反应，简单来说就是氨基酸和糖紧密结合在一起，变成了有色物质。当然了，甘蔗中的铁元素确实与颜色有关，它们可能与一些分子结合，显示了更强的红色。
炼制红糖将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，将压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，然后以小火熬煮5-6小时，这个过程中药不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，这样可以使糖的浓度逐渐增高，而高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，即为红糖砖。
扩展资料
红糖的食用注意点：
1、红糖是温补性食物，湿热体质和小孩人群不可过量食用。
2、胃部不适或肥胖人群不可过量食用红糖。
3、红糖要用85℃以上热水冲泡，保证红糖里的活性物质。
4、红糖不可与生蛋、皮蛋等食物一起食用。
5、红糖不宜放入牛奶中。因为红糖为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，营养价值大大降低。
参考资料来源：百度百科-红糖
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-11-21
黑糖，其实也属于红糖，不过它熬煮温度比普通红糖高些，美拉德反应更厉害，所以颜色也更深。
那些卖到 60 元一斤的手工黑糖，除了颜色更深一点，跟普通的红糖差不多。
还有一点需要注意，红糖吃起来会有一股焦香味，这其实也是美拉德反应的功劳。
不过美拉德反应可能产生 2A 类致癌物丙烯酰胺，这种物质已经确定会引起实验动物的癌症，虽然还不确定是否会引起人类癌症，但谨慎起见，还是建议控制摄入。本回答被网友采纳
那些卖到 60 元一斤的手工黑糖，除了颜色更深一点，跟普通的红糖差不多。
还有一点需要注意，红糖吃起来会有一股焦香味，这其实也是美拉德反应的功劳。
不过美拉德反应可能产生 2A 类致癌物丙烯酰胺，这种物质已经确定会引起实验动物的癌症，虽然还不确定是否会引起人类癌症，但谨慎起见，还是建议控制摄入。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-09-22
红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素，胶质等非糖成分。广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。
红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种.
红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种.
第3个回答 2019-09-22
红糖是糖从甘蔗榨出来的本来颜色，我们平时吃的白砂糖是经过净化处理的，净化时用碳放在糖水中，就会把红糖的红色素吸附。你可以去问长辈，以前有些地方都有专人收购动物的排骨，就是用猪骨头换麦芽糖。收来的猪骨头就是用来烧成碳的，吸附效果很好，因为骨头中含有很多小洞。
第4个回答 2019-09-22
里面含有杂质铁原素所致。
