如题所述
金鲳鱼的家常做法如下:
金鲳鱼的用料:金鲳鱼1条1斤左右、姜1块、蒜半头、青椒2根、红椒半根、葱油1勺、酱油2勺、醋半勺、花生油适量、盐适量、料酒1勺、辣椒粉1勺、糖小勺
金鲳鱼的做法步骤:
步骤 1
活金鲳鱼杀好,洗干净,用吸油纸擦干,在鱼身上划痕,再抹上盐,鱼肚里放生姜片。
步骤 2
中小火,锅里放油,煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎,就不会粘锅。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄,这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好,再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后,撒一勺辣椒粉,放入姜片、蒜粒,烹入料酒,然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干,加青红辣椒,继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了,加葱油,酱油,醋,糖,出锅。
金鲳鱼的用料:金鲳鱼1条1斤左右、姜1块、蒜半头、青椒2根、红椒半根、葱油1勺、酱油2勺、醋半勺、花生油适量、盐适量、料酒1勺、辣椒粉1勺、糖小勺
金鲳鱼的做法步骤:
步骤 1
活金鲳鱼杀好,洗干净,用吸油纸擦干,在鱼身上划痕,再抹上盐,鱼肚里放生姜片。
步骤 2
中小火,锅里放油,煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎,就不会粘锅。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄,这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好,再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后,撒一勺辣椒粉,放入姜片、蒜粒,烹入料酒,然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干,加青红辣椒,继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了,加葱油,酱油,醋,糖,出锅。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2022-02-14
剁椒金鲳鱼制作难度:简单
所用厨具:炒锅 蒸锅
口味:微辣
主要工艺:蒸
所需时间:半小时
食材明细:
金昌鱼适量
蒜头 适量
姜丝 适量
剁椒适量
盐适量酱油适量
做法:
1.切好姜丝和蒜末备用。
2.金昌鱼一条洗净切花刀,用1勺盐抹匀腌一个小时左右。
3.剁椒备用。
4.锅里热油,加入姜丝和蒜末爆香。
5.加入两汤勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上,再淋上少许酱油。
7.放蒸锅上蒸20分钟,虚蒸5分钟。
8.最后起锅即可。
小贴士
1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲。可以在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,使得鱼皮当中的水分逐渐减少。
2.拍上点儿干面粉,煎鱼时也不会破皮儿。
3.可以用高度白酒,也可以用料酒。
4.花椒大料不用多,几粒儿就好。本回答被网友采纳
所用厨具:炒锅 蒸锅
口味:微辣
主要工艺:蒸
所需时间:半小时
食材明细:
金昌鱼适量
蒜头 适量
姜丝 适量
剁椒适量
盐适量酱油适量
做法:
1.切好姜丝和蒜末备用。
2.金昌鱼一条洗净切花刀,用1勺盐抹匀腌一个小时左右。
3.剁椒备用。
4.锅里热油,加入姜丝和蒜末爆香。
5.加入两汤勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上,再淋上少许酱油。
7.放蒸锅上蒸20分钟,虚蒸5分钟。
8.最后起锅即可。
小贴士
1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲。可以在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,使得鱼皮当中的水分逐渐减少。
2.拍上点儿干面粉,煎鱼时也不会破皮儿。
3.可以用高度白酒,也可以用料酒。
4.花椒大料不用多,几粒儿就好。本回答被网友采纳