如题所述
清蒸金鲳鱼主料：450克金鲳鱼 配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，
做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
小贴士：
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。
在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。
蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
干烧金昌鱼主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，
酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。
做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
小贴士：
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。
在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。
蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
干烧金昌鱼主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，
酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-11
【清蒸金鲳鱼】
食材：
1条金鲳鱼，1个西红柿，十片生姜，两瓣大蒜，一勺白酒，一勺蚝油，一勺味极鲜，一根香葱，适量盐，适量花生油
做法：
1.首先我们将买来的金鲳鱼处理一下，将金鲳鱼的内脏和鱼鳃处理掉，然后用清水冲洗干净，之后再将金鲳鱼放入盐水中浸泡10分钟左右，10分钟之后将其用清水冲洗一下并用纸巾擦拭其表面的水分，最后用刀在其表面均匀的划上几刀，这样便于鱼蒸熟和入味。
2.另取一个小碗，向碗中依次加入蚝油，白酒，味极鲜，花生油，盐并搅拌均匀，之后用刷子在金鲳鱼的表面均匀的刷上酱汁，放入生姜片。
3.盆中放上3根竹签，将金鲳鱼放到竹签上，然后烧开水，将其放到锅中用大火蒸7~8分钟左右。
4.利用蒸鱼的时间，我们来调点配料，首先将西红柿用清水清洗干净，然后切成小块，并装盘盆用，之后向热锅中依次倒入少许花生油，西红柿和蒜末，翻炒西红柿汁出来，然后依次加入少许的清水，少许的白糖，用大火烧开即可出锅，8分钟之后，将金鲳鱼取出，并去除掉其表面的生姜片，然后放入西红柿汁，葱花进行装饰一下，这样美味可口的清蒸鱼就已经做好了本回答被网友采纳
食材：
1条金鲳鱼，1个西红柿，十片生姜，两瓣大蒜，一勺白酒，一勺蚝油，一勺味极鲜，一根香葱，适量盐，适量花生油
做法：
1.首先我们将买来的金鲳鱼处理一下，将金鲳鱼的内脏和鱼鳃处理掉，然后用清水冲洗干净，之后再将金鲳鱼放入盐水中浸泡10分钟左右，10分钟之后将其用清水冲洗一下并用纸巾擦拭其表面的水分，最后用刀在其表面均匀的划上几刀，这样便于鱼蒸熟和入味。
2.另取一个小碗，向碗中依次加入蚝油，白酒，味极鲜，花生油，盐并搅拌均匀，之后用刷子在金鲳鱼的表面均匀的刷上酱汁，放入生姜片。
3.盆中放上3根竹签，将金鲳鱼放到竹签上，然后烧开水，将其放到锅中用大火蒸7~8分钟左右。
4.利用蒸鱼的时间，我们来调点配料，首先将西红柿用清水清洗干净，然后切成小块，并装盘盆用，之后向热锅中依次倒入少许花生油，西红柿和蒜末，翻炒西红柿汁出来，然后依次加入少许的清水，少许的白糖，用大火烧开即可出锅，8分钟之后，将金鲳鱼取出，并去除掉其表面的生姜片，然后放入西红柿汁，葱花进行装饰一下，这样美味可口的清蒸鱼就已经做好了本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-04
