如题所述
食材明细
五花肉
适量
五香粉
适量
粗盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
米酒
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
自制腊肉的做法步骤
自制腊肉的做法步骤:1 1五花肉
自制腊肉的做法步骤:2 2备大盆,准备腌制工作;
自制腊肉的做法步骤:3 3码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;
自制腊肉的做法步骤:4 4放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;
自制腊肉的做法步骤:5 5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;
自制腊肉的做法步骤:6 6上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;
自制腊肉的做法步骤:7 7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;
自制腊肉的做法步骤:8 8悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;
自制腊肉的做法步骤:9 9五花肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;
自制腊肉的做法步骤:10 10接下来就是风干日晒的过程图了第1天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......
自制腊肉的做法步骤:11 11第2至7天:此处省略N个字......
自制腊肉的做法步骤:12 12第八天:看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...
五花肉
适量
五香粉
适量
粗盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
米酒
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
自制腊肉的做法步骤
自制腊肉的做法步骤:1 1五花肉
自制腊肉的做法步骤:2 2备大盆,准备腌制工作;
自制腊肉的做法步骤:3 3码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;
自制腊肉的做法步骤:4 4放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;
自制腊肉的做法步骤:5 5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;
自制腊肉的做法步骤:6 6上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;
自制腊肉的做法步骤:7 7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;
自制腊肉的做法步骤:8 8悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;
自制腊肉的做法步骤:9 9五花肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;
自制腊肉的做法步骤:10 10接下来就是风干日晒的过程图了第1天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......
自制腊肉的做法步骤:11 11第2至7天:此处省略N个字......
自制腊肉的做法步骤:12 12第八天:看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2019-03-18
腊肉不仅可以炒菜吃,还可以做焖饭,腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合,好吃又好做,你学会了吗?
第2个回答 2021-10-16
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也会更加安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。本回答被网友采纳
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-10-20
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也会更加安全。
第4个回答 2020-03-25