四川腊肉制作方法和配方

准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克

1、首先，准备好所需的五花肉。

2、去毛，将五花肉洗干净。

3、准备盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、花椒粉等材料。

4、将五花肉与盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、胡椒粉等材料一起放在盘上，搓匀，腌一天，让它有味道。

5、然后，用绳子把腌五花肉串起来。

6、将五花肉放在阴凉通风处晾干。

7、风干一星期后，点燃炭火，盖上一个垫子。

8、然后将腊肉涂上香，熏成金黄色，熏到滴油就可以了。