如题所述
不管是上班族还是学生党,每到周末最巴适的事情就是逛吃逛吃了。看完电影、逛完商场都会走向小吃街。在满街热闹地吆喝和满满的香气中放松下身心,重燃起生活斗志多惬意。你知道最有烟火气息的的街边小吃有什么呢?
一、煎饼果子(煎饼馃子)煎饼馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成。配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套只需几分钟的时间。走在路上,边走边吃。面饼的香混合着酱料香特别诱人,一口咬下去,外面一层面饼酱入味,里面的馃子清香脆爽,实乃至臻美味。煎饼馃子一定要趁热吃,烫嘴烫心,里面的馃子才会脆,等凉透了里面的馃子就不脆了。
二、鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼,起源于河南信阳。最早传统做法,是将面饼加鸡蛋摊熟了,抹上秘制酱料,卷上生菜或者土豆丝食用。后来有人脑洞大开,出现了改良版本。就是把鸡蛋液灌到两层的饼的中间,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。很受当地人的喜爱。鸡蛋灌饼也算一种早餐,街头巷尾推小车即可制作。有蛋有面有青菜,又营养又方便。作为主食或者加餐都是不错的选择。这种制作简单快捷,即方便又美味的小吃,很快就在全国各地都冒了出来。并且很短的时间里就风靡开来,目前已经成为一个各地普遍的特色小吃。
三、臭豆腐臭豆腐,又称臭干子,是相当流行的中国小吃。在清代,臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御“青方”。使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后确有吃臭豆腐的嗜好。臭豆腐的制作材料有大豆、豆豉、纯碱等,具有“闻起来臭,吃起来香;外酥内嫩,鲜而多汁”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名,但其制作方式以及味道均差异很大。臭豆腐在长沙称为“臭干子”,以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。
四、烤冷面烤冷面,起源于黑龙江省鸡西市密山市。现在烤冷面已经火遍全中国的大江南北,是东北极具特色的美食。烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。烤冷面制作方法非常简单,但味道极棒。所采用的是特制冷面,用传统的铁板煎考,可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等。经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
不会有人再质疑它们是最有烟火气息的街边小吃吧。繁忙的生活,工作的压力,我们都需要在当中释放下自己,吃点美食打起精神来迎接更多挑战。吃过了,别忘一路步行回家既能回味美食又能促进消化避免发胖!
记得上大学那会儿,周末最惬意的事,就是与同学们一起去“小吃一条街”品尝来自各地的著名小吃。那个时候的小吃街不像现在这般奢华高贵,讲究一点的大多一个地摊、一口锅,再摆上十余张小方桌,四个小马扎围在四周。大多数是那种简约的小吃,一辆三轮车,装满了锅碗瓢盆,食客买上之后一边走、一边吃,满满的江湖烟火气与市井的味道。今天,就来盘点一下几大接地气的街头小吃,全吃过的人不多,看看有自己家乡小吃吗:
如果说起哪种街头小吃最具有穿透力,那非长沙臭豆腐莫属。不管走在哪个城市的大街小巷,哪怕隔了三街五巷,辨识度最高的小吃就是臭豆腐,这种能够穿透灵魂的震撼味道,让喜欢吃臭豆腐的人多远都能够找了去。一辆三轮车,一口炸臭豆腐的小锅,炸好的臭豆腐装进一次性的小食盒。人们可以坐在小方桌跟前慢慢品尝,大多数人是一边走、一边吃,唉!那种重金属摇滚乐般的灵魂味道,只能用一句歌词来形容:“一路芬芳啊!”
如果到了老北京,问起人们:“早餐吃什么?”“当然是焦圈豆汁啊!”现在的焦圈豆汁都有了自己的小门店,对于传统的老北京焦圈豆汁,人们大多通过一些影视剧才能够看得到。一口油锅炸着类似于油条的焦圈,现炸现卖,刚出锅的焦圈还透出那股热乎气儿,往豆汁的碗里一泡,这才是老北京最接地气的传统早餐模式。
玉米一般来说不是炒就是炖肉,而在我小时候都是吃烧玉米,那可比炖肉香多了,烧玉米我相信云贵川的朋友一定吃过,在以前是把玉米放在火石上烤,就好比丢进火坑里,而现在的做法就像烧烤一样,放在架子上烤,等到它焦黄带黑的时候就差不多了,这对火候的掌握很重要,糊了就不好了。而且选的玉米一定得是嫩的,那怎么挑选嫩的玉米呢?你可以用手指甲插入,玉米能轻易插进去的一定就是嫩的,这样的玉米烧出来才入口。玉米有着玉米的清香,还有着烟火灰的香气,入口,又香又烫,一顿吃下来,就成了小黑孩,手是黑黑的,嘴也是黑黑的。
桃酥起源于江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。桃酥真的是老少皆宜的一款点心,软硬适中、鲜香酥脆,入口化渣,怎么吃都吃不腻。
个人觉得最有人间烟火气的街边小吃当属豆腐脑了!
豆腐脑是街边小推车中经常能看到的小吃,吃起来入口即化,嫩滑爽口。豆腐脑还有甜口和咸口两种,甜口是将豆花盛好之后撒上白糖或是糖水,加上一些红豆搅拌均匀,咸口则是加入一些卤料。
可以说,无论是哪一种都深受人们喜爱,并且营养价值也比较高。而且豆腐脑的成本很低,一般只有几毛钱,但是一碗却可以卖到5元,是很多人都能负担得起的,其利润比成本翻了数倍,也是比较暴利的小吃。
其做法需先将黄豆洗净后放入清水中浸泡6~10个小时左右,然后将泡好的豆子沥干水分后放入豆浆机中。加入600毫升左右的清水,打成浆汁。然后将打好的豆浆放入锅中快煮,大火烧开后改用小火烧煮,撇去浮沫并用勺子不断的扬浆防止溢锅,豆浆完全煮熟后,晾至80度左右就可以点浆了。加入内脂和适量的温水,使其融化。然后往里面加入内脂一边搅拌,一边用勺子从锅底扬起。然后盖上盖子焖上15分钟左右,嫩滑可口的豆腐脑就做好了。
豆腐脑的历史非常悠久,豆腐脑起源于汉朝时期,在宋朝时期已经非常出名,成为大街小巷一道非常独具特色的风味小吃。至今豆腐脑也在不断发展和演变,已经在中国小吃中占据了非常重要的地位。
豆腐脑在古代就非常受欢迎,已经有着几千年的历史了。豆腐脑的食材主要选用黄豆,清水,经过石磨磨制而成。先磨制而成豆浆,然后再经过浇点,扬浆做成豆腐脑。大豆选自非转基因大豆,里面含有丰富的高蛋白。利用石磨磨制出来的豆浆,保留了传统的味道,口感润滑,味道香浓。既保留了豆子原有的味道,也让豆子的营养价值成分没有丧失。每一颗大豆都是来自非转基因的优质大豆,而每一块石磨都是选择成色极好的黑色花岗岩,石磨工艺采用了现代工艺与传统工艺相结合,机器和石磨的完美结合,减少了研磨时间,保留了蛋白质的营养成分。味道纯正,清香,口感极佳。而每一滴制作豆腐脑的水都是天然山泉水,这样做出来的豆腐脑自然润滑清香可口,真爱需要过程,而做豆腐脑同样也是。
1、烤串,水煮就是一个大锅里面放了很多东西,围了一圈人吃,还有关东煮,凉皮,烤鱿鱼,还有章鱼小丸子,最喜欢逛小吃街了
2、当然属于各种烧烤、麻辣烫了不是。大学可都是吃校门口的路边小吃过来的
3、冬天最适合煮一锅热气腾腾的关东煮啦~人间烟火气真的很旺盛啊~
4、当然是家门口的最好了!!!吹着小风,喝着小酒,各种美食目不暇接,每天零点依然热闹……
5、重庆的麻辣烫,串串,土豆,酸辣粉。
6、作为一个贵州人喜欢各种土豆! 狼牙土豆 蛋包洋芋 炸薯条 炒土豆丝 烤马铃薯 炒土豆泥。
7、街边卤味小吃太好吃了,刚啃完卤鸭脚虎皮鸡爪豆皮八宝藕片鸭脖的我有感而发,味道让我梦回初中
8、淮南的土豆片,牛肉汤,烧饼,炒面,说着说着口水都要流出来了
9、麻辣烫,烤冷面,鸡蛋灌饼,臭豆腐,炸小肉丸,好多,肉夹馍
10、烤冷面 烤面筋 狼牙土豆 臭豆腐 串串夹馍 绝味鸭脖 麻辣拌 鸡蛋灌饼 手抓饼 坐在街头吃串串 喝着冰峰 和几个好朋友长沙臭豆腐
“长沙臭豆腐:香,鲜、辣,外焦里嫩,是毛主席爱吃的。”这是位于学校后街小吃摊上一个扩音器放出的广告,一年四季,风雨无阻。我不知道她在那里摆摊有多少年头了,起码是我所在的四年,小吃摊每天都在那里。
长沙臭豆腐“臭名远扬”,很多人都被它的威力所震慑。有人不喜欢它散发的“臭味”,就有人喜欢这种独特的“香味”。外焦里嫩,豆腐的外部已经经受了高温下油的考验,达到酥脆的口感,内部却保留了豆腐的鲜香和滑嫩。淋上秘制的酱汁,撒上葱花,将香菜裹紧豆腐外皮的中心,一碗老少皆宜的臭豆腐就端在你眼前了。
最有人间烟火气的街边小吃是什么 有人间烟火气的小吃盘点
西安肉夹馍
肉夹馍,有人说精华在中间的“肉”,是不是肥瘦相间的上等五花肉。不能是肥肉,那样只剩下油留在肉里;也不能是纯瘦肉,那样组合在一起口感会干涩,味道会变得寡淡。作为一个南方人,却认为外面的馍是不可小觑的。北方人喜面食,所以用面粉做出了食物味道都不会逊色。而南方制作馒头馍片的水平大部分时候就要略逊色于北方了。馍片要软硬适中,残留的水分要刚刚好能够支撑馍片的口感,再加上一勺肉,那汤汁儿就能看的人垂涎欲滴。
每个城市里,都有各种各样的小吃街。街里的美食,往往都不是那么的高大上,甚至有点“土气”,但却充满了人间的烟火气。
煎饼果子的发源地有2个,一个是山东,一个是天津。天津的煎饼果子没有生菜和香肠,只有金黄酥脆的果蓖儿。其他地方会加各种配料,再抹上酱料,撒点榨菜,味道好吃极了。现在几乎全国各地都有,不论是早餐,还是晚上吃,都深受欢迎。
烤红薯最好吃的季节是冬天,在街头的拐角,地铁口处,都经常会有一个小推车。上面摆着几个热乎乎的烤红薯,离很远都能闻到香喷喷的红薯味,这大概就是人间的烟火气吧。拿在手里热乎乎的,咬上一口香甜软糯,感觉瞬间充满温暖!
臭豆腐是一种很“神奇”的美食,闻着臭烘烘的,吃着却很香。很多之前从不吃臭豆腐的人,一旦吃过一次,就会爱上这种口感。在很多小吃街上,经常看到有人端着一碗臭豆腐,边走边吃。这种香臭香臭的味道,也是人间烟火气的一种表现。
长沙臭豆腐“臭名远扬”,很多人都被它的威力所震慑。有人不喜欢它散发的“臭味”,就有人喜欢这种独特的“香味”。外焦里嫩,豆腐的外部已经经受了高温下油的考验,达到酥脆的口感,内部却保留了豆腐的鲜香和滑嫩。淋上秘制的酱汁,撒上葱花,将香菜裹紧豆腐外皮的中心,一碗老少皆宜的臭豆腐就端在你眼前了。
小吃街里的美食很多,烤面筋就是最常见的一种。它价格便宜,味道好吃,口感筋道有嚼劲。刷满酱汁的面筋串,放在炭火上烤的滋滋冒油,在撒上一把调味料,香气就瞬间扑鼻而来。在很多人眼里,这大概就是最朴实的人间烟火气了。
也叫铁板鱿鱼,可以说是普及度最广的“海鲜”类美食了。签子上串着大大小小的鱿鱼须,在滚烫的铁板上,连烤带烙的,滋滋的声音,滋滋地冒油。再撒上香辣味的料汁,那香味简直让人无法抗拒。就是这种不起眼的美食,浑身散发着诱人的烟火气。
在炎炎夏日,一碗冰粉简直就是很多吃货们的“续命灵丹”。在没有空调的日子,夏天就依靠冰粉度过了。一碗丰盛的冰粉,不仅营养丰富,味道好吃,而且冰爽凉甜。连吃带喝的,味道美滋滋,这也许就是夏天里最简单的快乐。
肉夹馍,有人说精华在中间的“肉”,是不是肥瘦相间的上等五花肉。不能是肥肉,那样只剩下油留在肉里;也不能是纯瘦肉,那样组合在一起口感会干涩,味道会变得寡淡。作为一个南方人,却认为外面的馍是不可小觑的。北方人喜面食,所以用面粉做出了食物味道都不会逊色。而南方制作馒头馍片的水平大部分时候就要略逊色于北方了。馍片要软硬适中,残留的水分要刚刚好能够支撑馍片的口感,再加上一勺肉,那汤汁儿就能看的人垂涎欲滴。
华灯初上,夜色刚拉开帷幕,小吃摊就占据了街道两旁。各种美味的小吃,纷纷散发着诱人的人间烟火气,勾引着吃货们的馋虫。你我皆凡人,生在人世间。人间烟火气,最抚凡人心。