奇怪，真奇怪，我做生煎包和蒸包子同样的方法，生煎包挺好吃，但放在锅里蒸，吃起来就是有点粘牙。
首先我的面和的比较软，面是用酵母发的，未加泡打粉，我想这也不是原因，因为以前的人也没有加泡打粉，包子还不是很蓬软；
其次面没有完全发好，因为我看网上教做包子的视频，说用酵母的面不需要完全醒好，稍醒就可以包，等包子包好后，再醒20分钟，上锅蒸；
这些步骤我是严格按照视频上面的来，其实我的包子包得比较慢，前面的包好后，后面的面已经醒好了，可蒸出来后还是有点粘牙；
难倒非要把面完全醒好，可面点大师会骗我们？不知是什么原因造成粘牙
谢谢大家，大家说得都对，我的包子完全按照大家的的方法，蒸得蓬软蓬软的，
但现在又出了一个新问题，我把多的剂子拿来做馒头，可蒸出来后馒头表皮有点坑坑凹凹的，我是和包子一起蒸的，包子没有问题，可馒头…… 大家能告诉我原因吗？在这里跪谢大家了！！！！
生煎包和馒头的皮子是两块不一样的发面...
在做馒头的时候,不用等面发起来的.用打好的面直接做.这样的馒头才光滑.用做好生煎包的面在做,早就发过头了,还有酸味...
会出现你说的这个情况一般是发过头了...馒头的发与不发是靠经验的,不是光看别人视频上的就有用,一般馒头刚做好的时候是死板板的,发起来手捏上去是有点松的,这个时候就可以蒸了...
馒头粘牙没蒸熟...
你把你加在馒头里的每一样东西告诉我...我是做面点的这行的...很多东西光看别人做是没用的,很多东西都是平时累积的经验,,,别人视频上的全是死的东西,季节不同做发面有不同加在里面东西的量也不一样,醒的时间有不一样,水的温度也不一样...
在做馒头的时候,不用等面发起来的.用打好的面直接做.这样的馒头才光滑.用做好生煎包的面在做,早就发过头了,还有酸味...
会出现你说的这个情况一般是发过头了...馒头的发与不发是靠经验的,不是光看别人视频上的就有用,一般馒头刚做好的时候是死板板的,发起来手捏上去是有点松的,这个时候就可以蒸了...
馒头粘牙没蒸熟...
你把你加在馒头里的每一样东西告诉我...我是做面点的这行的...很多东西光看别人做是没用的,很多东西都是平时累积的经验,,,别人视频上的全是死的东西,季节不同做发面有不同加在里面东西的量也不一样,醒的时间有不一样,水的温度也不一样...
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-04-15
还是因为你的和面问题，水要一点一点加，用温水把酵母冲开，再往面里倒，面太软而且没有揉匀，面和好后，醒半个小时，和的面要稍微硬点，然后加点苏打水揉（作用是蒸出来的馒头或者包子有碱的味道，不黏），然后再放到面板上，加点干面粉揉，做馒头做主要是揉，一定要多揉一会，光醒也是醒不匀的。大概揉三到五分钟就可以了，以后就按你的方法就好了。
第2个回答 2009-04-13
1你蒸的时候气压低或者是蒸的时间不够或者过长，也会粘牙
2没发好的面如果再没蒸熟透，也可能粘牙。
3面醒长了，蒸出来也可能粘牙。
4面水加多了，也会粘牙的。
2没发好的面如果再没蒸熟透，也可能粘牙。
3面醒长了，蒸出来也可能粘牙。
4面水加多了，也会粘牙的。
第3个回答 2009-04-12
按您的述说，发面和制做的过程都是没有问题的，可能发生问题如下：
1）您蒸制包子时，用的是“冷水上锅”还是“热水上锅”。用酵母粉发的面是一定要“冷水上锅”，否则就会出现粘牙类似没有蒸透的感觉。
2）最好在上汽后，蒸制20分钟。
1）您蒸制包子时，用的是“冷水上锅”还是“热水上锅”。用酵母粉发的面是一定要“冷水上锅”，否则就会出现粘牙类似没有蒸透的感觉。
2）最好在上汽后，蒸制20分钟。
第4个回答 2009-04-15
1.蒸煮的时间可能不是很合理。
2.你和面的时候面量与酵母量比例不对。
2.你和面的时候面量与酵母量比例不对。
