吃虾米突然想到，虾米的头和壳都去得干干净净，是用什么办法弄的呢？？一个个剥显然不可能，效率太低，成本太高...用机器的话如何分辨虾肉和虾壳呢？？
去壳前首先要水煮加工！
脱壳
(1)机械生产。自动脱壳机内进行脱壳。用变频器调节脱壳程度，要求脱壳完全并少断尾为佳。
烘道出来的干燥虾应及时脱壳，以防受潮影响脱壳完全。
(2)手工生产。脱壳前，应将干虾摊在水泥地上或竹篾席上进行出风再晒，晒至虾壳干脆时即可脱壳。将干虾摊在水泥地上，厚度6～10厘米，用石碌碡来滚压，将虾壳压碎，用扬谷的方法(有用风机，亦用锨扬)借风力分开虾米、虾黄、虾眼、虾腿、虾糠。也可用细眼鱼网装入一定量的虾干(以人力可以抛甩为量)像打稻谷一样进行摔打后风选。这样处理后的虾米，皮壳尚未去净，需再次装入网中来回轻轻搓擦，使其皮壳去净。
（手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量干虾脱壳时，可把虾装进麻袋中，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，也可将虾壳脱净。）
脱壳
(1)机械生产。自动脱壳机内进行脱壳。用变频器调节脱壳程度，要求脱壳完全并少断尾为佳。
烘道出来的干燥虾应及时脱壳，以防受潮影响脱壳完全。
(2)手工生产。脱壳前，应将干虾摊在水泥地上或竹篾席上进行出风再晒，晒至虾壳干脆时即可脱壳。将干虾摊在水泥地上，厚度6～10厘米，用石碌碡来滚压，将虾壳压碎，用扬谷的方法(有用风机，亦用锨扬)借风力分开虾米、虾黄、虾眼、虾腿、虾糠。也可用细眼鱼网装入一定量的虾干(以人力可以抛甩为量)像打稻谷一样进行摔打后风选。这样处理后的虾米，皮壳尚未去净，需再次装入网中来回轻轻搓擦，使其皮壳去净。
（手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量干虾脱壳时，可把虾装进麻袋中，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，也可将虾壳脱净。）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2008-05-24
我是把虾晒干,虾在太阳下晒到手拿起感觉到热时,放进袋子里,摔打,然后就能分离.
第2个回答 2008-05-24
如果是新鲜的话，就用温水焯一下，然后就很好剥皮了，另外,在虾的第二个关节处,用牙签扎进去,然后轻轻向上一挑,就可以挑出虾线了，这个比较脏,是虾的肠,如果是炒菜用，看起来非常不好看.
还有一个方法就是放入冰箱速冻一下,大约一小时就可以很容量去其外壳 .
还有一个方法就是放入冰箱速冻一下,大约一小时就可以很容量去其外壳 .
第3个回答 2008-05-24
煮熟->脱水干燥->机器去壳
第4个回答 2008-05-24
我只听过家里那边是把虾晒干后,放进袋子里,摔打,然后分离出来的,估计现在应该有机器了吧
