如题所述
天津炸糕的做法
1.糯米粉和酵母混合,一点点的加水,揉成软软的面团~室温醒发半小时左右。
(小窍门:糯米粉加的水比普通面粉要多,一点点加,看面粉的吸水性,最后面团是一个软软的不粘手不粘盆的)
2.面团随意分份用手滚圆,按扁,包适量豆沙馅
(小窍门:馅和面粉比例应该是1:1~注意千万包好,尽量在中间,别漏了,要不炸的时候容易嘣)
3.包的时候面粉可能会有点干开裂,手沾一点点水就好了,千万别多,多了粘手
(小窍门:用水冲一下手,再用纸巾稍微擦擦)
4.油的量大一点,五成热开始小火慢炸定型(表面有硬壳即可)另起一锅,倒入香油(咱自己家怕浪费可以香油加花生油,我是把上一步的油倒出去了一部分又加了点香油),油热了(8成左右)二次复炸~炸至上色
(小窍门:用中小火,一定慢慢炸,炸熟别着急,注意别炸嘣开危险)
1.糯米粉和酵母混合,一点点的加水,揉成软软的面团~室温醒发半小时左右。
(小窍门:糯米粉加的水比普通面粉要多,一点点加,看面粉的吸水性,最后面团是一个软软的不粘手不粘盆的)
2.面团随意分份用手滚圆,按扁,包适量豆沙馅
(小窍门:馅和面粉比例应该是1:1~注意千万包好,尽量在中间,别漏了,要不炸的时候容易嘣)
3.包的时候面粉可能会有点干开裂,手沾一点点水就好了,千万别多,多了粘手
(小窍门:用水冲一下手,再用纸巾稍微擦擦)
4.油的量大一点,五成热开始小火慢炸定型(表面有硬壳即可)另起一锅,倒入香油(咱自己家怕浪费可以香油加花生油,我是把上一步的油倒出去了一部分又加了点香油),油热了(8成左右)二次复炸~炸至上色
(小窍门:用中小火,一定慢慢炸,炸熟别着急,注意别炸嘣开危险)
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考