如题所述
食材
主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片
步骤
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
6.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出
7.把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
8.红干椒切段,准备好麻椒一小把。
9.炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
11.倒入清水。
12.开大火煮开。
13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14.砂锅上炉灶,大火煮开。
15.小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片
步骤
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
6.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出
7.把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
8.红干椒切段,准备好麻椒一小把。
9.炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
11.倒入清水。
12.开大火煮开。
13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14.砂锅上炉灶,大火煮开。
15.小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考