如题所述
猪心的营养价值
1、猪心就是猪的心脏,它具有较高的营养价值,猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,对我们的心脏是很有益处的。
2、传统中医认为,猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,所以它常常被用作失眠的食疗材料。
3、猪心在猪肉中属于比较健康的食物,它的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物,大家可以在日常生活中常常食用一些猪心,给身体补充营养。
猪心这么做好吃又简单
芹菜拌猪心
材料:猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱。
做法:把猪心去脂膜并且清洗干净,放进清水中煮;猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味;将煮好的猪心取出放凉,切成薄片后装入盘中;将芹菜切成小段焯水,大蒜洗净拍碎成泥;将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。
猪心的家常做法大全
一、爆炒猪心
食材:猪心、葱姜蒜。
做法:将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟。准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水。锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动)。在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦。
二、蒜爆猪心
材料:猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、大料适量、桂皮适量、丁香适量、食用油30克、酱油1大匙、辣椒粉1小匙 精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法:把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
三、青椒炒猪心
材料:猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法:将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
四、酱爆猪心
材料:新鲜猪心、青椒、红椒、淀粉、豆瓣酱、姜、酱油、蚝油、料酒、醋、盐、糖。
做法:将猪心切片,用料酒,酱油,淀粉,醋,糖,盐腌制十分钟。青椒,红椒切片,姜切丝。锅中放热油,放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅,放入少许油,再放入青红椒,姜丝爆炒香味,再放入刚才炒好的猪心,最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出。
五、酱猪心
材料:新鲜猪心、姜片、大料、花椒、红干辣椒、老抽、盐、料酒、冰糖。
做法:首先将猪心清洗干净,用刀从中间给剖开,将猪心内的淤血清理出去,准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅,里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料。放入猪心,开后小火炖一个小时,之后关火浸泡半个小时。凉后切完摆盘,淋上蒜酱或香葱即可。
六、安神猪心汤
材料:猪心、枸杞、红枣、桂圆、茯苓、酸枣仁。
做法:猪心洗干净血水血块,切成小块。药材洗干净浸泡一会。切好的猪心下锅放冷水加几滴料酒煮沸,撇掉浮沫,清水冲干净猪心。这样煮出来的汤会清澈没有肉沫。用电炖锅煮的,包了锡纸,炖两个小时。如果上煤气炉炖,一个半小时应该够了的,看水吧。猪心是比较不容易炖烂的肉,这是它独特的口感。
七、杏鲍菇炒猪心
材料:猪心、杏鲍菇、盐、味精、淀粉、料酒、姜、葱、辣椒、豆瓣酱。
做法:猪心洗净,泡出血水;切片,加淀粉、盐、味精、料酒腌制。杏鲍菇切皮片;姜切片,葱、辣椒切成碎末。烧开水,将杏鲍菇下水焯完捞出;开水倒入料酒、姜片,将猪心焯至变色。热锅下油,下姜片、辣椒、味精、盐、豆瓣酱炒出香味,倒入杏鲍菇与猪心炒至熟。
第二步:起锅加入大量的清水,然后将腌制好的猪心冷水下锅,大火煮沸后,撇去浮沫,猪心转色之后捞出控干水分备用!
第三步:起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,炒香后倒入猪心,大火翻炒均匀,在加入2汤匙的生抽,1茶匙的食盐,1汤匙的蚝油,然后翻炒均匀上色!
第四步:等到猪心都裹上酱油的颜色之后,倒入青红椒块,大火翻炒至断生,然后淋入少许水淀粉,勾薄芡即,淋入少许明油即可出锅!垍头条莱
准备材料:猪心、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐
做法:
1、首先就是需要将猪心切成两半,然后是将血洗去,将之切成片状备用。
2、还要将之放入开水中进行焯烫,撇去它的浮沫,捞出来,备用。
3、随后还要调酱汁,将花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐等作料倒入碗中进行搅拌均匀。还要加入一碗水进行熬煮。
4、随后将猪心和做好的酱汁一起放入锅中,浸泡2个小时就可以食用了。
卤猪心的功效
卤猪心可以增强体质、补虚养心。猪心是一款非常营养丰富的食材,帮助我们补虚养心、安神定惊,特别是针对于,那些半夜被惊醒的人,很难以入眠者有着很大的帮助。不仅如此,还能很好的提高身体的抵抗能力,它所含了蛋白质、脂肪、钙等等的营养元素,并且对于心脏还有一定的保护。
卤猪心吃起来味道是非常的特别,我们一般人群都是可以食用的,尤其是对于失眠的人群,但是我们要知道如果我们高血压患者,或是有高胆固醇,我们就是要少食用了,最身体的影响是比较的大。本回答被网友采纳