什么是“八珍”？

八珍是在我国周代时期精心烹制的8种食品，其烹调方法完整地保存在《礼记•内则》中，是古代典籍中所能查找到的最古老的一份菜谱。

八珍可以看作是周代烹饪发展水平的代表作，无论在选料、加工、调味和火候的掌握上，都有一定的章法，形成了一套固定的模式，奠定了中华民族饮食烹饪传统的基础，后世所食用的诸多馔品都是在八珍的基础上发展而来的。