如题所述
--鱼香土豆丝--做法一: 材料:土豆、青、红辣椒个一个(配色)葱、姜、蒜 调味料:糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱、鸡精 1.土豆、青、红辣椒切丝(土豆丝要过凉水,这样炒出脆)。葱、姜、蒜切末。 2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。 3.起油锅,煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。 4.加热油,放另一半的葱、姜、蒜炒香,加豆瓣酱,放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝,炒均匀后,加调味汁翻炒,最后加香油出锅。[编辑本段]做法二: 原料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜一根,瘦猪肉一小块全部切丝,西红柿半个(去皮,切碎) 调料:郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐,白糖,鸡精,酱油一小勺 1. 鱼香土豆丝 最最重要的就是鱼香, 我们先炒鱼香汁 热锅凉油,油温7成热,放入八角,炸出香味,从油中取出 放葱姜蒜末爆香,依次放入豆瓣酱,西红柿 白糖,辣椒面,清水小半碗 熬制大概2-3分钟,见水少,熬出红油了,就可以关小火盛出备用了 2. 锅热放油,葱姜爆香,放入肉丝煸炒到变了色,放一点点酱油提色, 放入土豆丝,放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下 到入事先炒好的鱼香汁,翻炒,放食盐、鸡精, [编辑本段]做法三: 材料:土豆、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒 调味料:豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、陈醋(这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了) 做法: 1土豆刨丝,葱姜蒜切末; 2起油锅,先爆香葱姜蒜末,干辣椒段,放入肉丝煸炒; 3加入豆瓣酱,炒出香味,炒出红油; 4烹料酒、酱油,加白糖; 5放入土豆丝煸炒;(时间长短自己可以掌握,如果喜欢脆的,爆炒,如果喜欢 土豆丝粉点,可以加入点水一起炒,水要逐渐加入,一次加一点,收得差不多再一点,总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点,觉得比较好吃) 6葱段后头再放入,接着用鸡精、盐调味;出锅前再加入点陈醋翻炒。[编辑本段]补充 PS:记得食盐要少放,因为豆瓣酱是咸的 见青椒已经没有入锅时的硬挺了,放点水淀粉,收汁装盘。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2013-07-06
第一种:
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。本回答被网友采纳
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-07-06
先把土豆在水里泡泡 ,再炒。可以放些醋 。
第3个回答 2013-07-06
别炒的时间太长了就行了.
第4个回答 2013-07-06
不要抄太久了