如题所述
日本料理简单又适合在家做的当然是日本寿司。
一、起源。
日本寿司相传起源于在江户时代的延宝时期(1673-1680) ,京都医生松本义雄把海鲜浸泡在醋里过夜,然后和米饭一起吃,这是当时保存食物的一种新尝试。150年后,江户城的一个名叫华屋与兵卫的人简化了寿司的制作和食用方法,把米饭和浸泡在醋里的海鲜混合在一起,公开出售,称为"与兵卫寿司",这就是寿司的原型。
二、日本寿司的家常做法
准备食材:一碗糯米,淘干净以后在水里泡一个晚上。还需要准备肉松少许,蟹肉棒2根,黄瓜1段,鸡蛋1个,寿司用海苔,橄榄油,寿司醋,色拉酱 ,竹帘。
1、先做鸡蛋 ,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖,然后搅成蛋液。
2、在锅里放一点点的橄榄油,倒一半的蛋液进去,摊成蛋皮,然后卷起来,再倒入剩下的蛋液,再卷起来,就变成了蛋条。
3、接着把黄瓜去皮,切成条蛋条也一切二。
4、把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面,倒进一点寿司醋,用勺子拌匀。
5、等米饭凉了以后,在竹帘上放一张海苔,把米饭均匀的铺在上面。
6、在米饭上加一点色拉酱,再逐一铺上肉松、铺上黄瓜条,蛋条和挤干水的蟹肉棒。
7、用竹帘把东西都卷起来,压实。
8、最后用刀把寿司卷切好就可以啦, 寿司就完成了。
三、制作窍门
1、寿司醋
①将白醋、白糖、盐放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖融化即可。醋不可烧开,以免酸度减低。
②放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的,置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
2、寿司饭
①食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又粘的寿司饭。
②用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米,则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例:若一杯米可煮两碗饭,依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。