如题所述
材料
小青菜150克左右,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克。
调料
酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克。
油泼面的特色:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快。
做法
1.面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片);
2.西红柿洗净切块;
3.小白菜洗净待用;
4.鸡蛋放入碗内搅匀;
5.锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;
6.将面下锅,同时把小白菜下锅;
7.待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8.在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;
9.浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。
食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。
做法二
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材料
鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜。
做法
1.烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。
2.捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。
3.把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。
4.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。
做法三
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材料
宽面条,油菜,香葱,干辣椒,油,盐,味精,生抽,老抽。
做法
1.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好。
2.然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。
3.把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧。
如果你喜欢吃硬面条那么就不要泡制那么久,如果你喜欢吃软面条那就需要泡制久一点才更入味哦。中午的时候来一顿美美的油泼面心情都变得很好哦。
做法四
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材料
面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面。
做法
1、和面。加点点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。第一次让面醒了一天一夜是因为下班后现和面会来不及,所以头一天晚上便做好了面棍。结果发现这时的面非常听话,很容易搞成型。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。
6、烧开水,下面煮熟。
7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。
8、热油,浇到辣椒面上。
9、拌入调味料:盐,生抽,醋。
做法五
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材料
高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把左右、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。
调料
植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。
做法
1、面粉入大碗中,慢慢加入清水160ML。
不放鸡蛋
正宗油泼面做法
用料
面粉 300g 水 160g 盐 葱蒜末 生抽,醋 辣椒粉
和面,水加入少许盐化开。保鲜膜包裹醒半小时
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然后分成大约30g的小条,涂层油静置20分钟
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用擀面杖将中间按下
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小心均匀的扯开
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锅内水开,下面时从中间撕开
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碗内调配少许的生抽和醋
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面煮好倒入碗中,面上放置葱蒜末,辣椒粉,少量盐。将油烧至80度浇到辣椒上
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搅拌均匀
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小贴士
可以准备一些黄豆芽和小青菜,焯熟拌入面中
但是如果正宗的油泼面做法不适合自己的口味的话,可以适当的喝一些鸡蛋来适应自己的口味。
面粉500克或1000ml
水200克或100ml
鸡蛋1个、盐
蒜末,葱末、辣椒面
青菜、豆芽
油泼面的做法步骤
步骤 1
500克面粉放入1个鸡蛋,搅拌均匀,使面更顺滑;200克水中加入少量盐,倒入面粉中,和成絮状,揉成面团,反复揉搓,让面粉与水充分混合。揉好后用保鲜膜和湿毛巾覆盖,醒面15-20分钟。再反复揉搓,醒面,直到面团表面光滑即可。注意,面团要适当硬一些,削出来的面才更成型。 500ml面粉(250克面粉):100ml水(100ml水)
步骤 2
用专用工具削成刀削面,煮熟后,倒入盘中,再加入蒜末、葱末、辣椒面、豆芽、青菜;
步骤 3
锅中烧油,待油热后,泼入放好辣椒面的刀削面上,最后倒入酱油、醋调味即可。本回答被网友采纳