土豆怎么炒才不会炒烂？

先放水里泡一下，把表面的淀粉泡出一点，吸一点水分。

具体做法：

1.小土豆；

2.土豆切片，泡水里；

3.配料备用；

4.锅内放油，入蒜苗爆香；

5.加入土豆片翻炒；

6.然后倒入剁椒；

7.再入小半碗清水，翻炒至熟后，入生抽和盐拌匀出锅；