如题所述
主料：鸡腿2个
辅料：新奥尔良调料10克、清水20克
1、鸡腿用刀慢慢去掉骨头。
2、用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。
3、新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。
4、烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。
5、鸡腿扒取出，平铺在烤盘上。
6、烤盘放入烤箱中层，200度烤20分钟即可。
7、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-07-18
主菜是西餐中最丰富的一道菜，如猪、牛、羊或鸡扒类，海鲜类和意粉类等，主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。餐后甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、水果等；咖啡和奶茶则是西餐中的最后一道菜。今天这对情侣要教大家做香煎柠檬鸡扒，让你为心仪的对象做一道简单浪漫的圣诞情侣餐。
烹制材料（两人份）
材料：鸡柳(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)
调料：黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)
做法:
1 洗净鸡柳，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌制10分钟入味。
2 洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
3 烧热锅内3汤匙黄油，先放入蒜片和洋葱片炒香，再倒入红萝卜片和西芹翻炒30秒。
4 将锅内食材拨开，腾出锅底位置，放入鸡扒煎至双面变白色。
5 往锅内注入1碗清水，加盖以小火焖煮10分钟，待汤汁呈浓稠状。
6 挤入半只柠檬汁稍煮10秒熄火，将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中，摆上鸡扒即可。
厨神贴士
1、建议用黄油或牛油来煎制扒类，可使煎熟的扒类味美浓香，它与花生油、玉米油煎的扒类相比味道会好很多。
2、炒香蒜片和洋葱片时，火候不宜过大，否则容易将黄油烧糊，也会炒焦锅内的食材。
3、选用的鸡扒如果较为厚身，可在其背面用叉子戳一些小孔，既可让鸡扒腌制时容易入味，烹煮时也容易煮熟透。
4、由于选用的鸡扒比较厚身，应注入清水用小火焖煮，使鸡扒能煮熟，如果鸡扒可以用筷子直接捅穿，则代表鸡扒已熟，再煮就会变老了。
烹制材料（两人份）
材料：鸡柳(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)
调料：黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)
做法:
1 洗净鸡柳，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌制10分钟入味。
2 洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
3 烧热锅内3汤匙黄油，先放入蒜片和洋葱片炒香，再倒入红萝卜片和西芹翻炒30秒。
4 将锅内食材拨开，腾出锅底位置，放入鸡扒煎至双面变白色。
5 往锅内注入1碗清水，加盖以小火焖煮10分钟，待汤汁呈浓稠状。
6 挤入半只柠檬汁稍煮10秒熄火，将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中，摆上鸡扒即可。
厨神贴士
1、建议用黄油或牛油来煎制扒类，可使煎熟的扒类味美浓香，它与花生油、玉米油煎的扒类相比味道会好很多。
2、炒香蒜片和洋葱片时，火候不宜过大，否则容易将黄油烧糊，也会炒焦锅内的食材。
3、选用的鸡扒如果较为厚身，可在其背面用叉子戳一些小孔，既可让鸡扒腌制时容易入味，烹煮时也容易煮熟透。
4、由于选用的鸡扒比较厚身，应注入清水用小火焖煮，使鸡扒能煮熟，如果鸡扒可以用筷子直接捅穿，则代表鸡扒已熟，再煮就会变老了。
第2个回答 推荐于2016-07-02
原料：
带皮鸡腿肉（chicken thigh）
调料：
照烧汁，蜂蜜，黄酒
做法：
1. 鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干；
2. 鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌15分钟；
3. 不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒；
4. 皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟；
5. 倒去部分鸡油；
6. 加少量黄酒翻炒出香；
7. 加照烧汁，蜂蜜，少量水，翻炒均匀；
8. 大火烧至浓稠盛出，切条装盘即可本回答被网友采纳
带皮鸡腿肉（chicken thigh）
调料：
照烧汁，蜂蜜，黄酒
做法：
1. 鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干；
2. 鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌15分钟；
3. 不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒；
4. 皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟；
5. 倒去部分鸡油；
6. 加少量黄酒翻炒出香；
7. 加照烧汁，蜂蜜，少量水，翻炒均匀；
8. 大火烧至浓稠盛出，切条装盘即可本回答被网友采纳
第3个回答 2013-07-18
用刀背把生鸡腿肉拍得酥软,然后再腌制.这样不仅能使之入味,而且在烤制的时候更容易熟,因为其中的鸡肉纤维已经断掉很多了。
