最好能讲出没道菜的菜名和做法!
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第1个回答 2013-06-06
西周时王室的食品中有“八珍”,是八种高级菜肴,代表了当时菜肴的最高水平。一是淳熬,用旱稻做成饭,上盖肉末,再浇上汤汁,类似于现茬的盖浇饭。二是淳毋,是用黍米做成的饭,其他与淳熬相同。三是炮豚,先把乳猪不去毛掏空洗净,肚子里填上枣,再用苇草包裹好,外面涂一层草泥,放在火中烧干后剥开泥皮,用手搓摩猪皮让其平展,再用米粉涂抹猪的体表,然后放进一个盛着熟猪油的小鼎中,冉把小鼎置于一个大鼎中。大鼎申倒进水,以沸腾后水不浸没小鼎为度,然后在大鼎下生火,小火要烧三天三夜。吃时佐以酸肉酱。四是炮羊,原料用羊羔,方法同炮豚。五是捣珍,是用牛、羊、鹿、麋、獐等动物里脊肉,先经过反复捶打,去掉筋膜,烹熟,让其变柔软再食。六是渍,是用刚宰杀的牛羊,刀刃横对纹理,薄薄地切成片,浸到酒中泡一夜,等第二天早晨蘸肉酱、醋、梅酱食用。七是熬,以牛、羊、鹿、麋、獐等动物,肉为原料,先反复捶打,去掉筋膜之类,置于苇草编的席上,撒上姜、桂末和盐,做成肉干。想吃软的就剁成肉末煎熟,想吃干的就再捶打让其变松食用。八是肝肎,原料用狗肝、狗网油。用狗网油把肝包起来,不断在火上烤,烤时要在表面不断抹调料水,让油渗人肝中,不用香料。也可以取狼的胰间油,与米粉熬成稀饭,和肝肎一起吃。
第2个回答 2013-06-06
餐,所用鼎具和盛肉盛菜用的俎具各十二个