我用模具压好饼干后，不知怎么拿起来放进烤盘，拿起来后要么烂了要么变形，怎么办？
饼干脱模有以下几种方法：
1、冷藏脱模法
先在正常室温下放置，待冷却后，放入冰箱冷藏四小时以后再脱模，这样就非常简单了。
2、工具脱模法
可以用专用的脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但用这种方法要注意的是，要小心操作，否则会划到饼干。
3、徒手脱模法
用手沿着饼干四周慢慢扒开，将蛋饼干与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个饼干就轻松的脱离模具了。
扩展资料：
烘焙脱模小技巧：
1、金属模具
金属模具的导热性能好，而且比较轻巧，有防粘模具与不防粘模具之分。这种材质的烤模用途非常广泛，几乎可用来制作所有的烘焙美食。
2、陶瓷模具
它的导热性能不如金属模具，但保温效果不错，适合用来烘焙需时较长的蛋糕，或是制作只需表面烧色的饭等。
3、硅胶模具
硅胶模具质地柔软，普遍具有防粘特性。除了用于烘焙，还可用来制作慕斯、果冻、巧克力、布丁等。当使用具有防粘性的模具烤西点时，一般情况下不需要特别采取防粘措施的，成品与模具很容易分离，清洗起来也很方便。
4、纸质模具
纸质模具通常用来制作纸杯蛋糕、麦芬等，烤好后不用脱模，撕开就可以食用。这种材质的模具使用起来非常方便，一般是一次性的，不用做防粘处理，也不需要清洗，还可以随身携带。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-06-16
哇，这个办呀！！！第一，确定你在压之前在模具里面打了油，如果是打了油的话，就很拿出来，只要把模具倒过来就出来了；第二，可以试着将模具四周敲敲，这样，饼在里面就松了，也很好拿出来，至于怎么放进烤盘，在拿出来的时候就直接放进烤盘最好了。烂了怎么办？那就只能凉拌了喽哈哈，烂了最主要的原因是面没有和好啦，只要把面和好了想烂也挺难的！追问
可饼干会粘在案板上的，怎么取都取不下来
追答这个好解决，和从模具里面取出来是一样道理！可以在案板上洒上面粉就可以了
本回答被提问者采纳第2个回答 2013-06-17
用刀铲进去。。。不过，这么散，是不是考虑换个方子。。
第3个回答 推荐于2017-09-13
等饼干放凉后，轻轻扣出来。模具饼干的具体做法如下：
步骤：
1.准备好材料，低粉我用的是糕点小麦粉。这种的口感好，香味足。
2.黄油隔水融化，分次加入白糖，拿打蛋器打发至起泡。再分次加入全蛋蛋液，接着打发，最后加入少量牛奶提香，接着打发。
3.加入筛好的低粉，揉成光滑的面团。放入冷冻室冻半个小时
4.面团从冰箱里拿出来，用模具做好造型备用。
5.烤箱预热八分钟（1800W的），放入饼干，上下烤12分。看到饼干变色即可。
6.拿出凉5分钟即可。口感酥脆，奶香十足，造型也十分可爱。
步骤：
1.准备好材料，低粉我用的是糕点小麦粉。这种的口感好，香味足。
2.黄油隔水融化，分次加入白糖，拿打蛋器打发至起泡。再分次加入全蛋蛋液，接着打发，最后加入少量牛奶提香，接着打发。
3.加入筛好的低粉，揉成光滑的面团。放入冷冻室冻半个小时
4.面团从冰箱里拿出来，用模具做好造型备用。
5.烤箱预热八分钟（1800W的），放入饼干，上下烤12分。看到饼干变色即可。
6.拿出凉5分钟即可。口感酥脆，奶香十足，造型也十分可爱。
