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包子缩回去了
蒸
包子
开锅时明明好好的,可眼看着就
缩回去了
是什么原因?
答:
1. 在蒸包子的过程中,如果面团和酵母没有完全混合均匀,这可能是包子缩回的原因之一
。2. 面团揉捏不到位,网状结构没有充分形成,这会导致面团的结构不够坚实,从而影响包子的形状保持。3. 在醒发过程中,如果醒发箱的湿度太大,可能会产生结露现象,这会影响面团的发酵,进而导致包子在蒸制时出现收缩...
蒸好的
包子
为什么会缩小
答:
原因:1、面粉品质不对,面筋含量过低或过高;2、蒸锅火力不够没有蒸透;3、面发过头了;4、面揉的不匀
;5、气温低蒸笼盖上有凝结水滴到了包子上。解决办法:1、试用不同的面粉看看效果,如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制,找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比;2、一定要用最大火...
蒸
包子
开锅时明明好好的,可眼看着就
缩回去了
是什么原因?
答:
2、面不到位,网络没有充分形成,导致不好
。3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。4、发酵时间太短,在汽蒸过程中产生大量的气体。5、面粉过新,应固化和放置一段时间。6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩
蒸
包子
个别
缩了
咋回事
答:
1、在发面的时候没有注意时间,或者觉得面多发一会儿,
包子
会更软、更香。但是,事实上这种做法是非常错误的,这是因为如果发面时间过久,不仅会使面产生一种酸味,还会使面成为糊状,出国后难以撑起包子的形状、导致
回缩
。2、在蒸包子的时候,喜欢往蒸锅里多加些水,然而,这也是导致面回缩的原因之一。...
蒸
包子回缩
解决方法(包子回缩的原因)
答:
1、面没和好
面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,切记化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性。在揉面的时候可以加入少量...
为什么蒸
包子
会
缩
答:
蒸
包子
会缩的原因:1、包子没有完全蒸熟;2、面发酵过度;3、外面温度较低,开盖后忽然遇到冷空气
收缩
;4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉;5、和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度不一样,造成个别塌陷或收缩;6、蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷。
蒸
包子回缩
为什么?
答:
2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚蒸好的馒头,如果有...
小笼包蒸熟后为什么会缩小
答:
最后是在关火后先别第一时间掀盖,让
包子
在蒸锅里面稍放5分钟,一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象.二是让锅内水蒸气进行二次预温,保证熟透.三是一个微凉的过程,有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发。没有泡打粉你也可以在和面的时候放一点小苏打就会改善好多。
包
包子
的时候,开锅后为什么
缩回去了
答:
1. 蒸
包子
时,随着温度的升高,包子内的水分受热转化为蒸汽,这使得包子膨胀成为圆润的形状。2. 然而,一旦开锅,包子开始冷却,之前膨胀的蒸汽重新凝结成水,包子的体积随之减小,仿佛“缩水”一样。3. 这个现象是因为温度的变化影响了包子内部水分的状态,从而导致包子外观的变化。
为什么我做的
包子
醒发的挺好蒸熟之后就
缩了
什么原因?
答:
醒发好的
包子
,蒸熟后
缩了
原因挺多,可能是面揉搓时间少了,也可能是蒸的时候火候不合适,可能增加揉面时间,蒸的时候水开前大火,开后改中火,结束时先揭锅后关火。
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