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包子蒸好后一冷就缩了
蒸包子
出锅的时候还是暄软的,为什么放一会儿
就缩
回去塌陷了?
答:
因为刚出锅的时候,
包子
里面的气体受热膨胀,而放一会之后,温度降低,空气开始收缩,所以就塌陷了。
包子蒸好
会回缩什么原因
答:
是因为热胀冷缩的原因
。热胀冷缩,物理学术语,是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。日常生活中,热胀冷缩时出现现象,有时候夏天路面会向上拱起,就是路面膨胀,所以路面每隔一段距离都有空隙留着。买来的罐头很难打开,是因为工厂生产时放进去的是热的,气体...
包子蒸
熟后拿出来过一会儿皮就变硬缩小什么原因
答:
第一是材料的问题:蒸包子一定要选用面筋含量低的面粉
,如果是面筋含量高,那蒸包子的时候就会因为弹性大,冷下来后不能维持发泡状态。蒸包子一定要用面筋含量低的面粉才行。第二是火候的问题:蒸包子一定要热火滚过放生包子,放过之后要大火烧开,再转小火,不然会因为蒸包子的时候蒸汽不够而造成馒头没...
小笼包蒸熟后为什么会缩小
答:
小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个:1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长
。还要注意,蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子...
包子
出锅后回缩怎么办?
答:
你好,
这是因为空气导致的 芝麻的包子
,在包子内部,实际上是有空气的,而且面再蒸的时候,里面会蒸发出大量的空气,这样做好后,看起来包子是处于一种蓬松,饱满的状态的,但是由于时间的推移,慢慢的包子会冷却。冷却的包子里面的气体就会收缩,甚至跑出去,如果是这样的情况出现,包子必然要变得皱皱巴巴...
为什么自己做的
包子冷了
后要变小,变硬?
答:
自己做的
包子冷了
后要变小,变硬的原因为:面团的配比水量少的问题所导致的情况。一般情况下面团的水量是面粉的一半,做包子的面团相对而言要一半强些,又四季节的变化,从夏到冬逐步增加用水量,有时达到面粉的六成,一些水煎包的面有时甚至达到七成。说明水多少对包子松软起相当的作用。如没到位...
小笼包蒸熟后缩水怎么回事?
答:
一般
蒸包子
时间为15分钟-20分钟左右最好,冷水上锅水开变中火,最好检查一下蒸锅有没有漏点,有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。最后是在关火后先别第一时间掀盖,让包子在蒸锅里面稍放5分钟,一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象.二是让锅内水蒸气进行二次预温,保证...
包子
为什么老是回缩?
答:
这个情况尤为明显。2.蒸箱密封性过好,空气无法排出,导致蒸箱内压力过大,无法形成热量的交换;或者蒸箱的排气口过大,造成蒸汽直接排除,造成蒸汽不能很好地在
蒸
柜或蒸炉内循环,使热量不均衡。这三个原因是造成
包子
馒头回缩的主要原因,当然了,除了工艺的因素也有配方,还有物料等因素 ...
为什么我煎完的
包子
,看着挺饱满,拿出来就瘪瘪的?
答:
这可能是
包子
在发酵的时候没有发酵好,首先准备好一些低筋面粉,加入一个鸡蛋,再加入酵母搅拌均匀之后揉成面团,涂抹上一些猪油,盖上保鲜膜,发酵备用,擀成面皮之后再涂抹上一层油酥包上猪肉馅做成包子
包子蒸好
以后缩是什么原因
答:
包子蒸好后
会塌的原因: 1. 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷. 2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项). 3 . 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面...
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