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一锅包子有一个突然变小
包子
个别收缩的原因
答:
馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密
,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。而造成皱缩的原因除低温是一个主要原因外,还有以下几个方面的因素。一、操作工艺问题 1.面团醒发过度,一般叫做“老了”。这种面团非常软塌,严重的成为糊状,按不鼓起;抓...
为什么
一锅
蒸出来的
包子
经常
有一个
两个缩了
答:
1、可能是由于电磁炉受热的问题导致的
,某个地方的受热不均匀,或者内部组件出现了问题,导致了没有办法受热完全,因此出现这个样子的情况 2、
有可能是因为盖子跑气了,没有受热好导致的
3、可能是包子发面的时候,
面碱没有做好导致了里面有个别的瑕疵
如果所有的包子都是这样的,那么就是电磁炉的问题...
刚刚蒸好的
包子
,为什么
突然变得小
了许多
答:
刚刚蒸好的包子突然变得小了许多,
这是包子在蒸锅里蒸的过程中,包子受到高压气流的冲击下,馅里边含的气压逐步升高,导致包子体积加大、直至包子蒸好了体积仍然没有变化
,因为锅内的压力没有减少,当包子熟了打开锅盖,锅内气体突然下降,而包子外边的气体压力远远地小于包子馅内的压力,这时馅内的压力逐...
为什么
一锅
蒸的包有的发的特别好而有的却缩回去了。
答:
有水分,受热不匀,外面包个保鲜袋蒸也不的
包子
应该会好点,自己家蒸的话
怎么判断
包子
变质
答:
蒸熟的包子放了几天皮有点发粘,
是要坏了外皮发粘了,可以仔细的去闻一下包子有没有发酸,因为外皮发粘了,一般都是因为储存不当包子变质了
,如果包子也发酸了,那这样的包子就不建议再去食用了蒸熟包子的储存方式。口水已经出来了但在出锅瞬间个别馒头突然变小,甚至皱缩成一个瓷实的“面疙瘩”这...
每次蒸
包子
下
锅
总有几个会回缩,其实你是忽略了这个
答:
挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可。4、
包子
馅儿水分不能太大,也很重要。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上
锅
,醒发完的包子会涨成
一个
个的白胖子。(重点:包子包好不要着急上锅,一定要等10-15分钟--...
包子
为什么老是回缩?
答:
一、和面的原因
1
.和面不充分,面粉未充分搅拌,且还有可能搅拌不够混匀。这种情况下,面筋未能得到充分的扩展,延伸性较差。2.搅拌过度,面筋受到过度拉伸,导致面筋受到破坏,这种情况经常会出现在用
包子
机时,面筋被破坏有可能导致包子的回缩。3.和面机搅拌速度过快或是搅拌轴不够光滑,也会在搅拌时...
一锅包子
为什么
有一个
是瘪的?
答:
通常我们都知道蒸
包子
的话,包子蒸出来都是非常蓬松的,而且胀胀的,这样的包子才是最标准的,包子也是味道比较好的,但是有时候蒸馒头或者蒸包子的时候总是
有一个
扁的,这是因为自己在开锅的那一瞬间上面的水蒸气凝结,
变成小
水珠滴在了这一个包子上,造成这个包子迅速的冷却,变得扁扁的。
蒸了
一锅包子
少了
一个
怎么回事?
答:
你蒸了
一锅包子
也少了
一个
有可能是这个包子是不是蒸的时间太长了?变化了,或者是两个放到长到一起了,这都有可能不会随随便便没一个的。
为什么蒸
包子
时一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬?
答:
蒸
包子
时一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬一般有两个原因吧 :
1
,面团没有发酵好 。2,蒸的时间太长了 蒸过头了也会有皱的现象。蒸包子技巧:1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端。2、在送入
锅
中蒸的时候,不要等锅里的...
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