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同一锅馒头有一个瘪的
一锅馒头有的瘪有的
鼓
答:
可能原因:
1、锅盖或笼屉漏气
,导致部分馒头变瘪。2、
水分太多
,刚蒸好时气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪。3、
面团太软或是醒发不够充分导致
。4、
时间不够,导致馒头内部受热不够
。解决方法:1、确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气。2、水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多。3、面软度...
同一锅馒头有一个瘪的
是为什么?
答:
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面凸...
为什么有时候蒸
一锅馒头
里会
有一个
缩的特别厉害?
答:
1
、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5、揉成面团,盖上湿布发酵 6、两倍大后,取出面团揉至光滑且富有弹性,大约揉15分钟 7、搓成条,用刀切成
馒头
状,用蒸笼布垫着发酵半个小时 8、冷水下
锅
,煮沸后蒸约5分钟,关火焖3分钟,不要着急开盖子,...
一锅馒头瘪一个
为啥?
答:
一锅馒头都瘪了,
说明碱水没没放好
,要不就是面没发好,走摘出来的馒头就不好,都会,瘪了
为什么蒸
馒头一锅
里
有瘪的
答:
水分太多
。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
为什么
一锅馒头
为什么
有瘪的
答:
这是因为粉本身筋力的强弱和
馒头
内外部的压力差的缘故,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。馒头,别称“馍”“
馍馍
”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,...
为什么蒸
馒头一锅
里
有瘪的
答:
那是你在发面的时候没有把酵母水揉匀,导致
有一
部分面没有发好,蒸出来就会是
瘪的
同一锅馒头有
几个会
瘪
答:
另外,蒸
馒头
出现很多不发的,很可能与面粉的质量和筋度有关。蒸馒头要用中筋面粉,既不能用低筋的,更不能用高筋的。蒸馒头是个细活,且每
一个
环节都有关联,稍有不慎就会出现这样那样的问题。蒸馒头要注意上面几点,就不会出现“几个不发的馒头”。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在...
请问一下我
馒头
怎么
一锅
里面
有的
蒸很好,有的是
瘪的
,这是什么原因呢
答:
碱没均匀,或者等待时间过长碱已经失效了,蒸出来就是
瘪的
同一锅
蒸的
馒头
为什么有好的,
有的
起皱纹塌陷
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是
馒头的
含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成...
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