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蒸馒头瘪了不吉利怎么回事
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:
第一,蒸馒头的面没有醒发到位
;第二,
这是馒头正常的热胀冷缩现象
,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头进水了;第四,火力不够,蒸汽不够旺...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
1、是酵母没有充分搅拌均匀,或者激活酵母的水温不对,导致面团没有发酵好
,蒸好的馒头也会出现类似塌陷变形、大小不均匀的情况。2、制作好的馒头坯没有经过二次醒发,立即上笼蒸,导致酵母无法更加充分的进行发酵,内部气孔分布不均匀的情况下,也有可能导致馒头出锅以后出现褶皱,大小不均匀。 3、面团...
馒头
出锅的时候,突然
瘪了怎么回事
呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
之所以出现馒头“瘪了”,
是由于馒头在蒸制过过程中受到蒸汽的长期俯冲,中间的馒头长时间受到蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水
,引起馒头表面发粘,过于致密,从而导致中间放的馒头“瘪了”。另外,停火即揭锅盖,易使冷空气“入侵”即将出锅的馒头不规则的“瘪了”。馒头“瘪了”,都是在揭盖的瞬间。
蒸馒头
或包子时,有时会出现
瘪了
皱了的馒头或包子。有人说,这是鬼魂动...
答:
主要原因是在高速加热的时候,突然加热速度变慢了,导致馒头局部收缩成一个死疙瘩了
。还有就是了蒸包子的时候,容易包子底出现这种情况,主要原因是大火时候,把包子放到篦子上后,笼布上有水,并且是低温水,而锅里的其他空间温度比较高,只有包子底部温度低,造成了包子底儿不宣活。
刚出锅的
馒头
有一个突然
瘪了
预示什么
答:
啥预示也没有。
你的馒头碱轻了,或是面挤的在你没搓成馒头是已经,再次发酵了,你搓起来没面筋,你就将就的
。(1)放好面碱,下面挤的赶紧搓馒头。(2)时间长了夹生面多揉会,揉开了匀了馒头更好吃。
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
二姐认为馒头出锅了然后突然
瘪
下去了首先我们可以假设是在发面发的很好的情况下,这种情况下我们比如说发面和醒面都做的比较成功,那么我们在
蒸馒头
的时候就需要注意下蒸馒头时候的技巧了,比如说我们应该开水上锅蒸二十分钟大馒头,另外在蒸的时候要保证蒸锅是密闭的环境,如果盖
不好
蒸锅就会不能很好的蒸起来,那么就会导...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
一、掌握
好
面团发酵时间 1、发酵时间长了,里面的二氧化碳太多,面粉支撑不了,就会导致馒头熟了以后
瘪了
。还会出现馒头硬的症状。过度发酵的面团,非常塌软,像散架了一样,这样的面团制作馒头,面筋不能起到很好的支撑作用,馒头就容易瘪了。2、因为我们现在
蒸馒头
一般都会用发酵粉,发酵粉发酵比较快,...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪了
。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
馒头出锅之后就变
瘪了
,其实有三方面原因:①是因为馒头没有发酵好。②是因为揉面没有揉好。③是
馒头蒸好
之后没有焖一会,就马上打开锅盖。外面太冷,锅里太热,顶层馒头受到凉风,就会收缩,变瘪。要想
做
的馒头蓬松暄软有嚼劲,其实真的不难,只要掌握方法,做出来的馒头,表面平整无塌陷,闻起来有...
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