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蒸馒头瘪了不吉利怎么回事
馒头
出锅时为什么变
瘪
答:
加水量过大或者加水硬度过低都会造成馒头萎缩。馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不是很强,有时候几个月也遇不到一次,总体来说,馒头抽缩的偶然性比较大,在春秋季,尤其是季节交替温差变化大的时候,最为明显。所以在
蒸馒头
的时候,一定要注意季节因素,这样才可以蒸出来更好的馒头。
馒头
出锅时突然有几个
瘪了
,是
怎么回事
?我来告诉你原因
答:
据个人观察,我母亲的说法是不准确,
蒸好
的
馒头瘪了
,主要原因有那么几个,接下来我具体分析下。这是很多人忽略的一点,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,
怎么
揉就是没有筋力,一蒸就出现死面团。实际这要不是买到陈年...
为什么
馒头
发
好
了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
为什么馒头发
好
了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?在我的家乡有童谣“二十八把面发,二十九
蒸馒头
,三十晚上坐一宿”,可见蒸馒头一度是与除夕守岁同样重要的大事。尤其在我们小的时候,主持一家生活的妈妈每次蒸出非常棒的馒头,那也是很值得开心的事情。但是偶尔难免蒸馒头也会有不成功的情况...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?
答:
发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量
不好
把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作蒸制馒头,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪了
”。【2】面团揉制或搅拌时间过长。
做馒头
揉面团必不可少,只要揉得面团空气排出即可。如果揉面...
馒头
出锅的时候有一点
瘪
下去了,这是为什么?
答:
馒头
出现收缩而崩溃,是
怎么回事
?原来这种技巧很少啊。馒头收缩塌陷可能是自己
蒸
的时候经常遇到的,但在馒头店里很少发现有这种情况。事实上,这里面还有“学问”。一次发好脸,不要缺脸或发“太多”。制作饺子馒头面条食品的前提和基础是状态良好的发酵面团。也就是说,揉面后放在温度所在的地方,使面团...
馒头
制作完成出锅的时候突然
瘪了
是为什么?
答:
这样蒸出来的馒头很容易
瘪
下去,甚至出现死面馒头,既不好看也不好吃。三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始
做馒头
上锅蒸,这个时候的馒头里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开,分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然瘪下去。四、
蒸馒头
过程中馒头上沾了水。在蒸...
为什么
蒸馒头
,会
瘪
下去
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
馒头
为什么蒸熟后会
瘪
答:
2、
馒头
发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉
做
的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;三是在春秋季,特别是在季节交替温差变化大的...
为什么
馒头蒸
出来
瘪
答:
③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.
馒头
表面不白 ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型
不好
,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉 4.表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快,可降低发酵温度 ②蒸汽不足,可用旺火急
蒸
③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,...
为什么
蒸
的
馒头
会
瘪
下去
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
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