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蒸馒头瘪了不吉利怎么回事
在家
蒸馒头
出锅时馒头突然
瘪了
,都有哪些原因造成的?
答:
很多人喜欢自己在家里
蒸馒头
,那样既可以保障食物的安全性,见到刚起锅热乎乎的馒头还会有满足感。可是很多情况下,见到锅中的馒头全是胖乎乎的很有胃口,可是在熄火起锅的一瞬间有一些馒头如同放了气一样
瘪了
下来,有一些甚至于变成了一个“死面疙瘩”,丢掉挺可惜的吃又不好吃,
怎么
会发生这类状况呢...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,
馒头
严重变
瘪
是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头在蒸的过程中,外层膨胀充分,孔洞比较大,所以容易出现塌陷。
在家
蒸馒头
时,为何出锅以后馒头就
瘪了
呢?
答:
1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一
蒸好
就开锅。蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖,...
蒸馒头
为什么会开锅后变
瘪了
呢?
答:
1. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致
馒头
迅速冷却,从而引起回缩变
瘪
。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2. 缺少二次发酵:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接上锅
蒸
,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
馒头蒸好了怎么
会
瘪了
?
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
为什么在
蒸馒头
时,有的馒头出锅时会变
瘪
?
答:
但是,有的时候,馒头在出锅的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至皱缩成一个“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在
蒸馒头
的时候会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又白又香,但是如果比例不一致的话...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?
答:
馒头出锅的时候突然
瘪了
。造成的原因,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以
馒头蒸
熟了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
答:
1。除了操作失误之外,面粉的选择也很重要,高温或长时间存放的面粉,面粉的伸展性就会变差,粘性小,如果这种面粉加水过多的话不容易发酵,或者在
蒸馒头
的过程中容易被水蒸气烫熟。过于精细的面粉中淀粉含量过高,粘性增加,馒头透气性变差,尤其是冬天气温差比较大,就容易出现褶皱。
蒸
出来的
馒头
为什么会像被鬼捏塌了一样?
答:
当人们把揉
好
的生
馒头
放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以
蒸
出表面开裂的“开花”馒头...
蒸馒头
开锅
瘪
是
怎么回事
?
答:
1,
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
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