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四川腊肉是烟熏还是风干
四川腊肉
怎么储藏 保存四川腊肉的方法
答:
四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,
腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉
。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。腊肉一般在室外温度15℃以下,挂在阳台通风处,可存放3个月以上,...
吃了一次
四川腊肉
感觉非常好吃,
腊肉是
如何制作的?
答:
全国各地的腊肉都很好吃,但是四川腊肉特别出众。四川的腊肉特别受欢迎,四川腊肉分两种,
一种是烟熏腊肉,一种是风吹腊肉
。想要做出四川腊肉的味道,其实掌握了他们的重点,在哪里都可以做出跟四川腊肉一样好吃的腊肉。大家都知道四川人做腊肉喜欢烟熏,这样做出来的腊肉色泽明亮,而且带着烟熏香的味道特别诱...
四川腊肉
和湖南腊肉的区别
答:
1. 湖南腊肉与四川腊肉在干制方法上存在差异,湖南腊肉主要采用烟熏方式进行干制,
而四川腊肉则主要依靠风干
。2. 腊肉是中国一种腌肉形式,在四川、湖南、广东等地区尤为流行,其他南方地区也有制作。因其通常在农历腊月腌制,故得名“腊肉”。3. 熏制完成的腊肉,无论是内部还是外部,品质都保持一致。煮...
腊味的
四川腊肉
答:
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干
。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。酒饭均宜。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍...
腊肉
一定要
烟熏
吗 腊肉是否一定需要用烟熏
答:
1、不一定。2、不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的,像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式
,一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料,通过加热产生的浓烟来熏肉,这样熏出来的腊肉色泽金黄,盐香浓郁。3、风干腊肉一般常见于四川以及广东地区,做法也比较简单,只要将五花肉...
腊肉
和熏肉有啥区别
答:
腊肉是
指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品,分为
烟熏
与非烟熏两大类。过去
腊肉都是
在农历腊月加工,故称腊肉。腊肉是统称,包括腌制后
风干
的腊肉和腌制后烟熏的腊肉,即熏肉。也就是说,熏肉和一般腊肉相比,除了盐腌风干,还经历了烟熏这一道程序。腊肉主要分为:湖南腊肉、
四川腊肉
、广式腊肉...
四川腊肉是
怎么做的?要
烟熏
吗?
答:
不需要
烟熏
,下面介绍做法:准备材料:- 五花肉5斤 - 高度白酒一小勺 - 白糖小半碗 - 姜一大块 - 生抽300毫升 制作步骤:1. 五花肉用凉水浸泡半小槐神早时。2. 猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干。3. 姜切丝,白糖,高度白酒备用。4. 依次放入白糖、白瞎悄酒,白酒一勺大约10ml...
在
四川
饭桌上最少不了的就
是腊肉
,什么时候做腊肉比较好?
答:
这个时间段温度不高,也不会太冷,猪肉的鲜美,营养价值都可以得到很好的保存,更主要的
是
,冬月做好以后,腊月吃起来刚刚好我们这就是腊月后才开始杀年猪做
腊肉
,直接用盐根据肉块大小腌个十天半个月的。腌好后拿柏树枝熏一天一夜,不能有明火,就用
烟熏
,然后挂起来
风干
就欧了!
四川正宗腊肉熏制方法
四川烟熏腊肉
怎么熏制
答:
3、腌好的肉条串上孔,挂在阴凉处
风干
2天左右,让肉条表面干燥收紧,然后就可以准备熏制了。4、把柏树枝点燃后放入熏炉中,不留明火,只让柏树枝慢慢地冒烟。5、将肉条放入熏炉中,并用锡箔纸包住熏炉的缝隙,慢慢熏制2天左右,熏到肉条表面呈现均匀的金红色。6、取出熏好的肉条,再次挂在阴凉通风处...
为什么
腊肉
要用烟子熏?
答:
所以
烟熏
肉
是
可以保存更久也更有味,冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里,但是要将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做腊肉。
四川腊肉
吃着香,但做法其实很土,把肉和内脏分开腊制,腊制前只用盐腌制5-...
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