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四川腊肉正宗腌制做法
正宗四川腊肉腌制方法
答:
1、食材:五花肉或者二刀坐后,五千克,
腌制
盐一百五十克,高度白酒七十五度,细砂糖五十克,味精十克,花椒五十粒,香料粉五克。2、把准备好的鲜肉切成长条状,把家中铁锅烧红,然后用手握住肉块,让肉皮朝下,在铁锅上来回的擦动,把肉皮烧焦以后取出。3、把肉用清水洗净,去掉表面的水分,然后再把...
四川腊肉
的
腌制方法
与配方
答:
1、食材:猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。2、将猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹签在肉上扎满小孔,使猪肉更入味。3、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,再肉上揉匀,放入陶瓷容器里,放阴凉地,
腌
十天左右。...
四川腊肉腌制方法
答:
1、将五花肉放入盆中,放入干辣椒、花椒、盐、白酒,抓拌均匀,让调料充分覆盖在五花肉上
。2、盖上锅盖,
腌制1个星期,五花肉颜色变深
,将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。3、一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要...
四川腊肉腌制
的
方法
答:
1、将五花肉放入盆中,放入干辣椒、花椒、盐、白酒,抓拌均匀,让调料充分覆盖在五花肉上
。2、盖上锅盖,
腌制1个星期,五花肉颜色变深
,将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。3、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味...
正宗四川腊肉
怎么
腌制
答:
将腌制好的肉条放置在室温下腌制1-2天,期间需要翻动几次,均匀吸收腌制汁
。腌制结束后,将肉条放在通风干燥处烘干,然后进行熏制,可用油桐木屑或其它较硬木烟熏制,出烟时将烟熏在肉上20分钟至1小时不等。步骤五:保存 将熏制好的腊肉放入干燥、通风、避光的地方,这样能够保持其新鲜度和口感,制作好...
腊肉腌制方法四川
答:
1、用料:
腌制
盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。2、准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米肉条。3、备好大盆,准备腌制工作。4、把每条肉上都不均匀涂上盐巴,然后放上少量的食糖。5、把酒里面泡好的花椒洒在肉上,最好是提前准备好花椒并...
四川正宗腊肉腌制
制作
方法
答:
1.
腌制配方
和窍门:调料包括盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒,应该加入一些白酒,如果没有白酒,可以放入一些红葡萄酒。2. 制作步骤:- 先用温水将五花肉清洗干净,然后浸泡在调料中一个晚上。- 使用铁钎子将肉穿起来。- 选择合适的地方进行晾晒,确保阴凉通风。3. 双椒炒酱
腊肉
的做法...
正宗四川腊肉配方
答:
1、把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。2、一星期以后,将
腌制
的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。3、将风干的肉拿到屋子里挂好,在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏,熏烤到金黄色就可以了。这个熏的有点大。侧柏叶,没有的话也...
四川腊肉腌制配方
答:
四川腊肉腌制配方
1. 食材准备:选取5000克猪肉,要求无骨,并将其切成宽度在6至15厘米、长度20至40厘米的条状。为了更好地让调料渗透入肉,用竹签在肉面上扎满小孔。2. 调料制作:在锅中加热适量的盐,加入五香粉和炒熟的花椒,搅拌均匀直至调料不再烫手。将调好的香料均匀涂抹在猪肉上,然后将其...
四川腊肉正宗腌制做法
答:
四川腊肉
的
正宗腌制方法
包含以下步骤:主料准备:** 选取500克的五花肉。辅料配制:** 需要25克盐、45克生抽、15克老抽、15克白砂糖、15克高度白酒、10粒花椒和半颗八角。1. 将五花肉清洗干净后,切成适当的长度(这一步可根据个人喜好决定是否切割)。使用厨房纸巾吸干水分后,将五花肉放入大碗中,加入...
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