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小笼包蒸好了为什么会瘪
小笼包
做后
为何
一
蒸
就
瘪
了
答:
小笼包的皮不是发面的,不需要醒发,一般的包子才是需要醒发的。
回缩问题是因为蒸包子的时候火太大,或者醒发过度造成的
。可以试一试醒发时间短一点,或者蒸包子的时候,大火上汽后,略关小火。还有就是
包子皮不要太软,过分软也会造成包子塌陷
。
为什么小笼包
正的有好看的还有
瘪
的?
答:
因为小笼包刚蒸好有水蒸气在里面 它是圆的,后通过挤压或者冷了就会瘪
,这个正常的。所以不管正的还是瘪的不重要,重要的是味道好吃就好。
小笼包蒸熟
后缩水
怎么
回事?
答:
小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个:1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长
。还要注意,蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子...
为什么小笼包蒸好
后,过一会,会缩小?
答:
小笼包
有两种面皮,一种是发面,也就是加了发酵粉的,这种
蒸熟
后会变大,冷却变小,另一种是死面,也就是不加发酵粉,这种蒸熟后因为馅变小了,所以变小了。做包子 原料:500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。做法:水面和肥面要七三开,面不要发的太...
发面的
小笼包蒸好
后干
瘪怎么
回事大火蒸着时很饱满,熟后关火停气后就瘪...
答:
这种现象发生会有很多原因。就我的经验比较常见的是以下几种:1• 馒头包子等生坯做好后一定要放在温暖潮湿的地方醒发充足(体积发大约两倍)。2•
蒸
制火候要合适,先大火然后转中小火,关火后不要马上揭开锅盖,等几分钟后再打开。3• 制作带馅的制品(肉包,糖包等)尤其要注意...
蒸包
子用大火还是小火
答:
蒸
包子出锅时包子瘪是什么原因 1.蒸包子的面团如果发酵过度,那么包子在出锅时可能就会突然瘪下来。一般揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,都可能导致面团发酵过度。2.如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,也可能导致包子出锅时
瘪瘪
的。3.蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸...
擀面机擀了7遍的
小笼包
熟
了为啥
抽抽?
答:
包小笼包时,皮和馅之间是有少量空气的,蒸制加热时,这部分空气会膨胀并从包子脐处溢出,停止加热后,受外界大气压的作用,薄且致密的包子皮会逐渐瘪下去,紧贴馅心和汤汁,看上去包子就小了。小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个:
1、面发的不够
。2、
皮太薄、馅太大
。3、蒸的时间过长。还要注意...
如何做
小笼包
又香又软?
答:
蒸小笼包
时,只需加点它,小笼包不仅鲜香松软,还不塌陷,不变形 小笼包 【小笼包】【食材】:200克温水,加入3克酵母,400克面粉,1大勺耗油,一大勺生抽,姜末,香油,五花肉,葱等 【制作方法】1.首先在碗中倒入200克温水,加入3克酵母,搅拌成酵母水,(水温不要过低,不然发酵不好,水温也不...
包子非常受欢迎,请问包子
怎么
和面?
答:
之前刚学蒸包子的情况下,蒸出来的
小笼包
并不是变成了死面,便是蒸出去小笼包干
瘪瘪
不绵软,有的过程中色彩也会变黄。通常上锅以前看见胖胖的,但等
蒸熟
取下来,包子皮就皱巴巴的。蒸馒头实际上是有诀窍的。酵母和面粉的占比、小麦面粉和水的占比、也有如何发面这些,这种全是包子松软美味的关键性的...
猪肉馅的
小笼包
需要
蒸
多长时间
答:
1、猪肉切小丁,剁成肉泥。2、姜末,大葱切末,少许芹菜切丁。3、大葱末姜末,芹菜丁拌入肉馅中,倒入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐,搅拌上劲。4、面粉加入发酵粉用温水活成稍软面团一旁醒发2个小时。5、醒发后揉搓再醒发20分钟,分50k小剂子,擀皮包入肉馅。6、上笼
蒸
制15分钟即可。7、完成。
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