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山东大煎饼用什么面做的
山东大煎饼用什么面做的
答:
1. 山东的大煎饼通常由杂粮粉和面粉混合制作
,这样的搭配可以使煎饼既松软又富有弹性。2. 制作松软手工杂粮煎饼的配方包括:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤以及温水70斤。3. 制作过程开始时,取50斤面粉加入50斤开水制成烫面糊,然后降温至40℃时加入100克酵母...
山东煎饼
是
什么面做的
山东煎饼的制作材料
答:
1、山东大煎饼是由面粉、玉米面粉、绿豆面等
。做煎饼果子之前要将面糊制作好,面和水的比例要控制在1比1.5左右,和好面以后,将面糊摊平,一定要摊均匀,不能使表面出现凸起的现象。2、之后打入鸡蛋再次摊平,动作一定要轻,防止面皮破损,在其中加入火腿肠,薄脆,黄瓜等卷起即可食用。
山东大煎饼的
做法和配料
答:
1、食材:玉米面1000克
,白面200克,酵母2克,油适量。2、玉米面和白面放在一起加酵母,放入温水搅拌成糊状,90分钟后,面糊起炮。3、圆圆的叫鏊子,手里拿的是“篪子”,一边用手旋转“鏊子”的推盘,一边用“篪子”推动面糊行进。4、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层...
超市里买的
山东大煎饼
,是怎么
制作
出来的?
答:
山东有一种特色美食叫做山东大煎饼,
就是用杂粮面粉制作出来的
,在超市里面买的山东大煎饼,一般都是用最普通的方式制作出来的。对于喜欢吃山东煎饼的人来说,就可以提前准备好一些食材,自己在家制作,只需要
普通面粉加上杂面
,可以是小米粉,也可以是绿豆粉防冻粉和玉米粉,再加上食用碱,然后加入适量的...
做正宗的
山东煎饼
需要准备哪些食材?
答:
1. 面粉:山东煎饼的主要原料是面粉
。一般使用中筋面粉或者高筋面粉,可以使煎饼更加有嚼劲和韧性。2. 水:用来调制面团的液体。水的用量可以根据面粉的吸水性来调整,一般来说,面粉和水的比例为3:1。3. 鸡蛋:可以用来增加煎饼的口感和营养价值。将鸡蛋打散后,可以在面团中加入一些蛋液,使煎饼更加...
山东煎饼用
生黄豆面还是熟的
答:
山东煎饼使用的
是熟黄豆面。因为熟黄豆面更容易
制作
,口感也更加细腻。而生黄豆面则需要经过磨浆、筛选、煮熟等多个步骤,制作起来比较麻烦,口感也相对粗糙。不过,也有一些地方的山东煎饼会使用生黄豆面,口感略有不同,具体还是要看个人口味。
山东煎饼
面糊配方
答:
1、高筋
面粉
2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。2、山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所...
山东
大饼的家常做法是
什么
?
答:
山东大饼,又称山东煎饼,是中国山东省的传统面食之一,以其薄如纸张、大如桌面而闻名。它不仅在山东地区流行,而且在全国各地都有很高的知名度和受欢迎度。山东大饼的家常做法相对简单,但要做得地道,还是需要一些技巧和细心。以下是山东大饼的家常做法:材料:中筋
面粉
:500克 温水:适量(约220-250...
山东煎饼的
面糊调制,需要哪些原料比例才能达到最佳状态?
答:
原料选择:
面粉
:通常使用中筋面粉,因为它既能保证煎饼的柔韧性,又能确保口感细腻。部分传统做法会加入少量玉米粉或绿豆粉以增加风味和营养,但主要原料仍是中筋面粉。水:清水是调制面糊的主要液体,水温以室温为佳,过冷或过热都可能影响面糊的最终状态。盐:适量的盐可以提升煎饼的风味,也有助于面糊...
山东煎饼的
面糊配比及摊制技巧是怎样的?
答:
山东煎饼,又称作“煎饼果子”或“天津煎饼”,是一种流行于中国北方的小吃,尤其在山东和天津地区非常受欢迎。它以薄脆可口、风味独特而著称。制作山东煎饼的关键在于面糊的配比和摊制技巧。面糊配比:基础材料:通常由
面粉
、水和盐构成。面粉选择:可以使用普通的小麦面粉,也可以根据个人口味加入一定比例的...
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