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山东戗面馒头
中国最出名的
馒头
答:
中国最出名的馒头是山东的戗面馒头。原因:
山东戗面馒头
是山东一道特色面食,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头大,色泽洁白,表皮亮泽,入口后耐嚼香甜。戗面馒头比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。做法步骤如下:1、老面用温水拿手捏开直到没有颗粒;2、倒入800克面粉,搅拌成雪...
正宗
山东
呛
面馒头
怎么做
答:
正宗
山东
呛
面馒头
做法总共六步,步骤如下:1、老面,以前做馒头留下面团,放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开,用温热水(烫手温度)倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多,因为要用这些水和面。2、倒入少许牛奶,放入20g白糖,倒入面粉用筷子搅拌均匀,用手和成光滑的面团放入盆中。在盆...
山东戗面
大
馒头
层层分明,筋道有嚼劲秘诀,你知道是如何做的吗?_百度...
答:
山东戗面馒头
制作流程1、取一只比较大的碗,称量酵母粉12克,倒进冷水550克,混和成均匀酵母水。秋春时节采用40度温开水,夏天、冬天暖气片条件好时,全用室内温度冷水。称量小麦面粉1200克,倒进配制好一点的酵母水,拿筷子拌和成面絮,再与成匀称细致面团。2、把和好面团放进发酵桶内,表层遮盖保鲜袋...
馒头
怎么做到分层?
答:
因为干面粉被揉进面团中会自然吸水。而揉到位后面团中的蛋白质是呈网状分布的,也就是所谓的面膜。当面膜上下的干面粉都吸够水分后,自然而然会在面膜周围形成空层,这就是
山东戗面馒头
分层的关键了。所以桃妹家一般都是男的干揉面的活,一定要朝一个方向反复的揉,直到把面揉透。然后分几次放入干...
呛面大
馒头
是什么意思
答:
“戗面”,现代汉语词典解释为“揉进了干面粉的发面”,就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头。在北方的面食里,
山东
的“
戗面馒头
”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜,戗...
呛
面馒头
的制作方法是什么?
答:
▶
山东戗面馒头
所需食材:面粉(中筋或者高筋粉)500克、温水250-260毫升、酵母粉5克(用老酵最好)、10克白糖 所需工具:蒸锅、擀面杖 开始制作:1、和面 先把酵母粉划开在温水里,用酵母水和面,添加一些白糖有助于促进酵母的发酵作用,搅拌成大面絮,下手揉成一个光滑中等软硬的面团。
山东
大
馒头
怎么才能一层层
答:
山东
大
馒头
怎么才能一层层 山东大馒头一层一层的,这种做法叫做“
戗面
法”,可以直接用手撕着吃。具体的做法是,将发好的面团反复揉捏,把发酵的气体揉出去。每次揉好面团时,再撒上一层干面,然后再揉面团,慢慢把干面揉进大面团里,如此重复4-5次。这样再蒸出来的馒头就会是一层一层的。馒头...
山东大馒头上热搜,
山东馒头
跟别的馒头有何不同?
答:
一、食用口感 ①
山东戗面馒头
戗面馒头比较有嚼劲,馒头内部会有层次感,没有普通馒头的那种萱软口感,而且重量也大,比较硬实。②一般酵母馒头 我们用酵母发酵面粉蒸制的馒头,由于面粉发酵效果好,面团萱软蓬松,所以蒸制出来的馒头口感松软,而且分量轻,入口比较有弹性。二、发面方式不同 山东戗面...
山东戗面馒头
的做法,怎么做戗面馒头
答:
山东戗面
大
馒头
的做法:材料:面粉500g,干酵母适量,泡打粉适量,白糖适量。1、面粉,干酵母,泡打粉,白糖,加入适量温水,在面盆中和面,均匀。2、待面发酵2~3个小时,保持室内温暖,以面泡发为准。3、将面从面盆中取出,放在面板上,反复揉搓均匀。4、将面分成几个小面团,用一只手可以包裹起来...
山东戗面馒头
,怎么做才能香软又筋道?
答:
一、发面:
戗面馒头
发面时,最好用传统的引子,也叫老酵子,发好的面做戗面馒头特别香。一斤面粉加1.5克的引子,用30度的温水化开后加30-35度左右的温水和面,先搅拌成面絮,搅拌到没有干面粉揉成偏硬一点的面团,放到温暖的地方保温发酵6个小时以上。二、揉面:用引子发好的面发酵时间长会有...
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