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江米面炸糕用开水和面
江米面油炸糕
的做法
答:
使用江米面做油炸糕,可能很多人都喜欢吃软软卤卤的口感特别的不错,但在做油炸糕的时候,需要掌握好正确的方法,首先要把江米面和白面的干酵母一起拌匀。半个月之后再使用相应的开水活成面团。详细内容
1、是用清水的时候不要使用温度太高的
,可以把盆里面放好清水,然后把活好的面团放在清水盆里面...
江米面炸糕
如何
和面
答:
1、准备材料:
江米面
(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、
热水
(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)。2、食材按配方量称重准备。3、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶
开水
继续拌合均匀。再淋入凉水...
江米面用热水
和还是用凉水和?
答:
热水吧热水和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团。
(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反
,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强。能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等。
糯米面的油
炸糕
怎么做
答:
糯米油炸糕和面方法:准备食材糯米粉400克,
开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量
。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌...
用
江米面
做
炸糕
面怎么活 要详细的谢谢
答:
油炸糖糕就是用江米面,配方:糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、
开水500-600克
。工艺:先将500克糯米粉用开水烫熟,降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊,和成面团,静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉,揉面,再捋成粗条,揪...
江米面油炸糕
的做法家常做法
答:
江米面炸糕
的做法 1. 准备好面粉,白面:姜米面=2:1,混合搅拌均匀。2. 加适量
开水
分次倒入混合面粉中,用筷子搅拌成面片。3. 放凉,揉成光滑的面团。4. 取适量红糖和白糖,按2:1的比例。5. 调拌均匀。
江米面油炸糕
在做的时候,都需要准备什么材料?
答:
300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸。炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。首先
用开水
把
江米面
烫熟,然后用凉水
和面
,和成光滑面团,然后分成大小均匀的窝头上锅蒸,蒸15...
油
炸糕
怎么
和面
答:
首先要
和面
,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水。全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤
江米面
要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖...
江米面炸糕
制作方法
答:
首先,将
江米面
和白面干酵母混合均匀,然后倒入110毫升清水,搅拌成面团。接下来,将这个面团放入装有清水的盆中,以慢速发酵,让其充分膨胀。在市场上购买的豆沙馅中,加入30克红糖,由于其质地较软,不适合直接制作
炸糕
,所以需要进行调整。在豆沙馅中再加入30克干炒面粉,混合均匀后备用,这样可以让...
用热
开水
和的
江米面
做油糕的时候,粘手怎么办呢?
答:
加工过程。将500克糯米粉在
沸水
中焯一下,冷却到40℃。将干糯米粉、白糖、面粉和其他糯米粉混合均匀,然后加入煮熟冷却的糯米粉糊,和成面团,静置6-8小时。然后撒上干面粉、面团,再开成线,拉开成50-100克的小面团,揉圆后涂上油,压成馒头,和好馅后,豆沙、枣泥、带莲蓉等。 )或不包馅,...
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