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汪曾祺写的家常酒菜
汪曾祺
:
家常酒菜
答:
干丝
干丝是扬州菜。北方买不到扬州 那种 质地紧密、可以片薄片、切细丝的方豆腐干,可以用豆腐片代,但须选色白、质紧、片薄者。切极 细丝 ,以凉水拔二三次,去盐卤味及豆腥气。拌干丝,拔后的豆腐片细丝入沸水中煮两三开,捞出,沥去水,置浅汤碗中。青蒜切寸段,略焯,虾米发透,并堆置豆腐...
《
汪曾祺
散文》"饮食文化"读书笔记
答:
家常酒菜
,一要有点新意,二要省钱,三要省事。偶有客来,酒渴思饮。主人卷袖下厨,一面切葱姜,调佐料,一面仍可陪客人聊天,显得从容不迫;若无其事,方有意思。如果主人手忙脚乱,客人坐立不安,这酒还喝个什么劲!《写字•画画•做饭》习字,除了临摹,还要多看,即“读帖”,...
读
汪曾祺
《安乐居》
答:
这店里卖些包子、花卷作主食,还有多是下
酒菜
——花生、暴腌鸡子(不知道是什么)、拌粉皮、猪头肉、猪蹄、猪尾巴、烧鸡、酱鸭(啊,半夜有点流口水耶),最出名的是兔头(表示很无感)。而卖的酒呢,是北京人喝的最便宜的那种酒。这样子的店真的是让人很喜欢的,什么都不贵,什么都不差,对得...
《慢煮生活》:慢下来,读懂
汪曾祺的
生活哲学
答:
热爱生活的人对于 美食 都是无可抵抗的,然而在汪曾祺的笔下他的 美食 ,
可以是萝卜、白薯、土豆、炒米、苦瓜等平时一些不起眼的家常小菜
。 在那个特殊的革命岁月里,他曾被戴上“右派分子”的帽子,被发到西山种树,一天工作下来只有两个馒头,一块大腌萝卜。 但是这并难不倒汪曾祺对生活中 美食 的热爱,山上的酸枣...
汪曾祺
:一花一叶皆有情,一茶一饭过一生,便是至味
答:
每次在票圈感叹,很想
写写家常菜
,尽色兄都立马鼓噪: “写唦!” 想想真的可以,比起职业上的擅长,自己更乐于做一碗寻常味道,在一粥一饭中,品味生活。寻味,首先是去菜场。 清晨,这是件极其有趣的事,人间烟火气,尽在几十米内。一切都是新鲜的,尤其是江南的春天,又到了河蚌酥鲜、笋嫩韭...
【名家美文】
汪曾祺
美食经典散文:栗子
答:
北京的小酒馆曾出售煮栗子,栗子切口后煮透,是极佳的下
酒菜
,但如今已不多见。栗子可用于多种菜肴,如栗子鸡,制作简单,只需将鸡块与栗子同煮,加糖焖制即可。栗子也可加入罗汉斋。父亲曾用白糖和桂花煨栗子,味道极美。北京东安市场曾有一家西式糕点店,出售奶油栗子粉,上面浇有稀奶油,口感极佳...
《一食一味》——食中百味
答:
《一食一味》是作者从小吃上感怀生活,没有特别复杂的吃食,每一道小吃都有着很简单的做法。虽简单,不敷衍,日子就应该以这样的姿态过。
汪曾祺
先生的文字里没有急迫感,没有浮躁态,有的只是踱步庭院的从容闲时。《一食一味》共有三部分,第一部分是
家常酒菜
。主要
写的
作者家乡的一道道日常小吃,...
汪曾祺
被称吃货界扛把子!你知道汪曾祺过年吃什么吗?
答:
汪曾祺
离家多年,再次遇上是在苏州尝到向往已久的塘鳢鱼,没想到就是童年常吃的虎头鲨。便想起了家乡:“我们家乡通常的吃法是汆汤,加醋、胡椒。虎头鲨氽汤,鱼肉极细嫩,松而不散,汤味极鲜,开胃。 ”汪老家中常有客人到访,他必定会为他们准备些
家常酒菜
,这道回锅油条塞肉,就是...
汪曾祺
食事 ——读《人间有味》
答:
汪老好酒,说老人有三乐:“一曰喝酒,二曰穿破衣裳,三曰无事可做。”他年轻时曾在昆明捉昆虫下酒,也曾拿十几个白果当佐
酒菜
。无论白酒、米酒、啤酒、洋酒都能喝,只要抿上一口,就能鉴别出酒的产地和质量。正如网易朋友说:人生忽如寄,劝君多学
汪曾祺
,莫辜负美食、美酒还有好天气。就像《舌尖...
每周荐书|平淡滋味蕴幸福-
汪曾祺
《家人闲坐,灯火可亲》
答:
作为著名的美食爱好者,
汪曾祺
对世间佳肴的品味与描绘令人印象深刻。在他笔下,就算是一道普普通通
的家常
菜,也能让人食指大动,垂涎欲滴。本书最后一辑收录了汪曾祺一生中关于美食的妙文 —— 高邮的咸鸭蛋,菜园里的乌青菜,淮安人的全鳝席,
家常酒菜
从容不迫的做法与吃法 …… 读完不禁掩卷感叹,...
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